Cookies mit einem Hauch Miso
Im Moment stehe ich total auf Gebäck mit einem „asian twist“ sowie Matcha Crepe Kuchen oder Cookies mit schwarzem Sesam. Daher war ich sehr neugierig auf die Cookies mit Misopaste. Bei Nobu (große Liebe!) hatte ich Crème brûlée mit Misopaste und fand es so so so lecker! Auch hier in Deutschland findet sich auf der Speisekarte diverser japanischer Restaurants Desserts mit Miso wieder. Die Cookies duften besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen besonders intensiv nach Miso. Mir und meinen Test:esserinnen hat es sehr geschmeckt!
Das Rezept reicht für 22-24 Stück.
Zutaten:
225g Mehl
130g Butter, geschmolzen
75g Zucker, braun
75g Zucker, weiß
30g Misopaste
1 Ei, groß
1 TL Natron
½ TL Backpulver
1 Msp Salz
+
75g Pecan Nüsse, grob gehackt
75g Schokoladenchips, zartbitter
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier/Dauerbackmatten auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel Butter, Ei, Misopaste und beide Zuckersorten mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, die Mehlmischung hinzufügen, nur noch kurz rühren. Der Teig sollte zäh und nass sein.
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers auf das Backblech mit Abstand zueinander geben, pro Blech sollten es nicht mehr als 12 Stück sein. Anschliessend die Chocolate Chips und Pecan Nüsse hineindrücken.
Auf der unteren Schiene für 10-12 Minuten backen, die Cookies sollten auf keinen Fall überbacken werden. Anderenfalls verlieren sie die chewy Konsistenz.
Tipp: Auf einer Dauerbackmatt verlaufen die Cookies nicht so stark wie auf Backpapier.
