Backen ohne Backofen
Eine Crêpe Torte stand schon sehr lange auf meiner To-Do Liste! Vergangenes Wochenende habe ich diesen Plan endlich umgesetzt und war durchaus stolz auf das Ergebnis! Die Torte habe ich letztes Jahr in Hamburg im Café „Supersüß“ das erste Mal gegessen und natürlich auf Social Media schon oft gesehen ;-). Die Zubereitung an sich ist auch nicht schwierig, nimmt aber viel Zeit in Anspruch, das will ich nicht verleugnen. Aber wie gesagt, die Torte ist ein absoluter Hingucker und perfekt um Gäste zu beeindrucken und verwöhnen.
Das Rezept reicht für eine kleine Torte mit Ø20cm.
Zutaten:
Teig
600ml Milch
225g Mehl
4 Eier
40g Zucker
50g Butter, geschmolzen
1-2 TL Matchapulver
1 Msp Salz
+
Öl, neutral
Creme
250g Mascarpone
200g Frischkäse
150g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
1 TL Matchapulver
Deko
3 Erdbeeren, halbiert
¼ TL Matchapulver
Zubereitung:
Alle genannten Zutaten für den Teig miteinander verrühren und für eine halbe Stunde stehen lassen.
Für die Creme alle genannten Zutaten miteinander verrühren, einen Teil für die Deko zurückhalten. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben, bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
Nun eine beschichtete Pfanne mit Ø20cm auf mittlere Hitze bringen und danach die Hitze noch weiter reduzieren. Mit einem Pinsel oder Ölspray eine dünne Schicht Öl auftragen, etwa eine halbe Schöpfkelle Teig hineingeben. Bei Bedarf einen Deckel auf die Pfanne geben, sodass der Pfannkuchen bei schonender Hitze gegart wird, danach wenden. Der Teig sollte gerade so durch sein, damit er eine schöne hellgrüne Farbe erhält. Diesen Vorgang wiederholen bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Es sollten 12-15 Crêpes herauskommen. Die Crêpes komplett erkalten lassen.
Die Torte sollte direkt auf dem Teller oder Tortenplatte geschichtet werden, auf der sie später auch serviert werden soll, da sie sich nicht gut anheben lässt. Auf den Teller einen Crêpe geben, darauf eine dünne Schicht von der Creme aufspritzen, diese mit einer Streichpalette oder einer Teigkarte glattstreichen, danach den nächsten Crêpe darauf setzen und den Vorgang widerholen bis die Crêpes aufgebraucht sind bzw. die gewünschte Höhe erreicht ist. Die Torte für 1-2 kaltstellen. Danach nach Wunsch dekorieren – ich habe die oberste Schicht mit Matcha bestreut und von der aufgehobenen Creme 6 Tupfen aufdressiert und jeweils eine halbierte Erdbeere darauf gesetzt.
Die Torte stets gekühlt aufbewahren und innerhalb 2 Tagen verzehren.
Variation: Man kann die Crêpe Torte prinzipiell in jede Geschmacksrichtung machen, z.B. mit Kakao- oder Fruchtpulver.
