Trink Dessert mit Tapioka
Die letzten Erdbeeren der Saison habe ich für dieses erfrischende Getränk genutzt, es ist so cremig und vollmundig, dass es auch glatt als Dessert durchgehen kann. Mit den Tapioka Perlen kann man nämlich neben klassischen Tapioka Pudding auch diesen Drink zaubern. Tapioka Perlen sind besonders in Südostasien beliebt, auch in Vietnam gibt es sie unter dem Namen „Trân châu“. Sie sind wie beim Pudding erwähnt alleine etwas geschmacksneutral, aber in Kokosmilch sehr lecker und es macht einfach Spaß diese Textur zu kauen.
Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.
Zutaten:
500ml Wasser
50g Tapioka Perlen, klein
+
500ml Milch
400g Kokosmilch (Dose)
1 Pck Vanillezucker
+
200g Erdbeeren
2 EL Zucker
Zubereitung:
Die 500ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die Tapioka Perlen hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Perlen sollten nach der Kochzeit überwiegend durchsichtig sein. Nun das Wasser abgießen. In demselben Topf die Perlen mit Milch, Kokosmilch und Vanillezucker einmal aufkochen lassen, danach von der Herdfläche ziehen und abkühlen lassen.
Achtung: Die Perlen ziehen extrem viel Flüssigkeit, ggf. muss man die Masse mit 100ml Milch strecken.
Die gewaschenen Erdbeeren klein schneiden und mit dem Zucker bestreuen, für eine halbe Stunde stehen und danach mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken; alternativ mit einem Pürierstab grob bearbeiten, sodass die Erdbeeren noch Struktur haben.
Das Erdbeerpüree in ein Glas geben und mit der Tapioka Milch aufgießen, bei Bedarf Eiswürfel hinzufügen.
Variation: Das Erdbeerpüree kann auch duch andere Früchte ersetzt werden.
