Forellentatar mit Pumpernickel Crunch

Schon lange schwebt mir ein Fisch Tatar Rezept im Kopf herum. Ich wollte aber nicht wieder in die asiatische Richtung gehen und auch nicht schon wieder klassisch Lachs verwenden. Da ist mir das leckere Räucherforellen Mousse wieder in den Sinn gekommen, welches meine Mutter letztes Jahr gemacht hat. Räucherforelle habe ich irgendwie gar nicht auf dem Schirm; aber so war das Rezept in meinem Kopf entstanden. Das Ergebnis ist so unfassbar gut geworden. Das Tatar schmeckt frisch und leicht, mit ein bisschen Deko macht es auch optisch was her ;-).