Taco de Pulpo
Nachdem ich noch etwas Pulpo vom letzten Rezept übrig hatte; wollte ich ein weiteres neues Rezept mit dem Fisch ausprobieren. Die Tacos sind angelehnt am Original, es ist aber kein traditionelles mexikanisches Rezept. Zuerst hatte ich überlegt ob ich noch eine Soße dazu servieren soll, finde aber den puristischen Geschmack genau richtig.
Das Rezept für 8 Stück.
Zutaten:
4 Pulpo Fangarme, vorgegart und tiefgefroren
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Zehen Knoblauch, in Scheiben
1 Chilischote
¼ TL Meersalzflocken
¼ TL Paprikapulver, scharf und geräuchert
Mais Salat
200g Mais
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
½ Limette, Saft davon
¼ Bund Koriander, gehackt
¼ TL Meersalzflocken
1 Msp Zucker
Chiliflocken (optional)
8 Mini Tacos
4 Zweige Koriander
Limettenviertel
Zubereitung:
Den Pulpo über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen; danach trocken tupfen. Eine Pfanne mit Olivenöl und Butter auf mittlere Hitze bringen, den Knoblauch sowie die Chilischote dazugeben. Den Pulpo von allen Seiten darin ausbraten. Zum Schluss mit dem Paprikapulver und Meersalzflocken abschmecken, den Pulpo dann in Stücke schneiden.
Für den Mais Salat alle genannten Zutaten miteinander vermengen und ziehen lassen.
Nun die Tacos auf dem Grill oder in einer Grillpfanne anrösten, danach den Pulpo, Maissalat und Korianderblätter drauf geben. Ich hatte noch eingelegte Zwiebeln sowie Chilistückchen dazugegeben.
