Mediterraner Oktopus Salat
Meine Pulpo Phase ist ehrlich gesagt etwas abgeebbt. Nachdem ich ihn in guter Qualität im Großmarkt entdeckt hatte, gab es ihn bei mir ziemlich oft zuhause. Daher pausierte er bei mir sowohl zuhause als auch auswärts auf der Speisekarte. Neulich durfte er aber wieder in den Einkaufswagen ;-). Um etwas Abwechslung rein zu bringen, habe ich den Pulpo dieses Mal zu Salat verarbeitet. Dieser ist wirklich sehr fein geworden!
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Zitrus Dressing
1 Peperonischote, fein gehackt
1 Orange, Saft davon
1 Bio Zitrone, Abrieb davon
½ Limette, Saft davon
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
¼ Meersalzflocken
4 Oktopusarme, vorgegart & tiefgefroren
2 EL Öl, neutral
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
+
50g Salicorn
Zubereitung:
Den Pulpo schonend im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Für das Dressing alle genannten Zutaten miteinander vermengen und ziehen lassen. Salicorn für 2 Minuten im kochendem Wasser blanchieren, danach kalt abschrecken.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl heiß werden lassen, den Pulpo mit den 2 Knoblauchzehen von allen Seiten anbraten. Den Pulpo leicht salzen und anschliessend in 1cm dicke Scheiben schneiden und in einen tiefen Teller geben. Mit dem Dressing aufgießen und mit Salicorn servieren.
