schnelle Pasta für heiße Tage
Die letzten Tage waren sehr heiß, man hat sich den Bauch zu genüge mit Wassermelonen Feta Salat oder Burrata Salat vollgeschlagen. Doch irgendwann sehnt man sich doch wieder nach etwas mit mehr „Substanz“; hat aber bei den Temperaturen keine Lust ewig in der Küche zu stehen. Da kommen die pink Pasta wie gerufen – aromatisch mit karamellisierter roter Bete und zeitgleich erfrischend mit Burrata und Zitronenschale. Rote Bete und Walnüsse gehören für mich eh zusammen, aber man könnte es auch mit Pistazien versuchen.
Man steht hierfür maximal 15 Minuten in der Küche und bekommt ein leckeres Pastagericht für den Alltag.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Rote Bete Soße
200g rote Bete, vorgekocht
50g Crème Fraîche
20g Butterschmalz
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 TL Zucker, braun
Salz, Pfeffer
Garnitur
150g Stracciatella di Burrata
30g Walnüsse
1 Bio Zitrone, Abrieb davon
250g Pasta nach Wahl
Zubereitung:
Die Walnüsse für 5 Minuten bei 180°C im Airfryer rösten; alternativ in der Pfanne. Danach grob hacken und beiseite stellen. Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
Für die Soße die rote Bete in Würfel schneiden; In einer Pfanne die Zwiebel in Butterschmalz für einige Minuten anbraten, danach die rote Bete mit dem Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Nun einen Schöpflöffel von dem Nudelkochwasser hinzufügen. Die Masse entweder in einen Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Danach die Crème Fraîche unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun Pasta und Soße miteinander vermengen und in einen tiefen Teller geben, mit Stracciatella di Burrata, Walnüssen und Zitronenabrieb toppen.
