Cranberry Plätzchen: süss & sauer

Ich schließe meine Weihnachtsbäckerei 2023 mit einer weiteren Favoritensorte, neben den Walnuss Eierlikör Plätzchen sind diese Cranberry Plätzchen mein absolutes Highlight! Diese Plätzchen sind mürbe und buttrig; dank den Cranberries haben sie eine säuerliche Note, die perfekt zu weißer Schokolade passt. Ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Macht sie unbedingt nach!

Das Rezept reicht für 65-75 Stück.

Zutaten:

Teig
325g Mehl
175g Butter
70g Cranberries, fein gehackt
60g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz

Deko
100g Kuvertüre, weiß
10g Kokosöl
20g Cranberries, fein gehackt

Zubereitung:

Die Cranberries in einer Küchenmaschine fein zerhacken, 20g davon für die Deko beiseite stellen. Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Wunschmotiv (bei mir Quadrate mit Wellenrand) ausstechen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.

Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 7-8 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.

Die Kuvertüre mit Kokosöl zum Schmelzen bringen, jeweils eine Ecke der Plätzchen damit überziehen und mit den restlichen gehackten Cranberries verzieren.

Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.

Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei  vorbei.