vietnamesisches Bananen Eis
Das selbstgemachte Bananen Eis „Kem chuối“ aus Vietnam stand schon länger auf meiner To Do Liste. Ich kannte es nicht von Zuhause, ich nehme an, dass das Rezept ursprünglich aus dem Süden kommt. Zufälligerweise ist es dieses Jahr viral gegangen, weshalb ich auch noch schnell auf den Zug aufspringe ;-).
Traditionell wurde das Eis in eine Auflaufform geschichtet und dann ähnlich wie bei Parfait in Scheiben geschnitten. Bei der viralen Version wird das Eis in Gefrierbeutel gemacht, sodass einzelne Portionen entstehen. Ich habe mein Eis einfach in Silikonförmchen gefüllt, sodass ich auch einzelne Scheiben erhalte.
Der Geschmack beschreibt die typischen Noten der Süßspeisen in Vietnam. Kokos und Erdnuss, sowie gezuckerte Kondensmilch. Letzteres ist eine wahre Religion in Vietnam und sollte keinesfalls weggelassen werden.
Das Rezept reicht für 6-8 Stück.
Zutaten:
200g Kokosmilch, aus der Dose
100g Milch
50g Kondensmilch, gezuckert
1 TL Speisestärke
+
200g Naturjoghurt
3-4 Bananen, reif*
2 EL Erdnüsse, geröstet
2 EL frische Kokosraspeln
Zubereitung:
Kokosmilch, Milch und Kondensmilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Speisestärke mit 20ml Wasser anrühren und in den Topf geben, solange rühren bis die Masse eingedickt ist. Den Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen, danach den Joghurt unterrühren.
Die Bananen mit einer Auflaufform o.Ä. platt drücken, diese in die Silikonform geben und mit der Kokosmasse aufgießen. Mit Erdnüssen und Kokosraspeln bestreuen. In der Tiefkühle über Nacht komplett durchfrieren lassen.
Vor dem Verzehr für 5 Minuten antauen lassen.
*Für einen authentischeren Geschmack kann man auch Mini Bananen verwenden, man braucht dann entsprechend die doppelte Menge.
