Sommer auf dem Teller
Als mir das Gazpacho Duo von @basbites_ in den Instagram Feed gespielt wurde, war mir klar, dass ich das Rezept unbedingt nachmachen möchte! Was für eine wunderschöne Augenweide für die letzten Spätsommer Tage :-). Die Zutatenliste sieht auf den ersten Blick super lang aus, es handelt sich dabei aber um viele Gewürze und Soßen, die man ohnehin immer Zuhause hat. Ich habe das Rezept nicht 1:1 übernommen, sondern noch ein paar kleine Ergänzungen vorgenommen. Vegetarier:innen können die Garnelen einfach durch Halloumi ersetzen, diese Kombination stelle ich mir auch ziemlich gut vor!
Das Rezept reicht für 2-4 Portionen.
Zutaten:
Rotes Gazpacho
3 Tomaten, rot
3 Tomaten, getrocknet und in Öl
2 Scheiben Weißbrot
½ Zwiebel, rot
¾ Paprika, rot
1 Zehe Knoblauch
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Grünes Gazpacho
3 Tomaten, grün
2 Scheiben Weißbrot
½ Gurke
½ Zwiebel, gelb
¾ Paprika, grün
1 Zehe Knoblauch
1 grüne Chili oder Jalapeno
5 Blätter Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig, hell
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Paprika Salat
¼ Paprika, rot
¼ Paprika, grün
¼ Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 TL Balsamico Essig, hell
Salz, Pfeffer
3 Basilumblätter
Chili Garnelen
8-12 Black Tiger Garnelen, küchenfertig
1-2 EL Öl
½ TL Chilipulver
½ TL Zucker
Salz
Zubereitung:
Die genannten Zutaten für die zwei Gazpacho Massen separat in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren lassen, dabei nach eigenem Geschmack noch etwas Wasser oder Brot hinzufügen, sodass die gewünschte Konsistenz entsteht. Bei Bedarf ebenfalls nachwürzen.
Für den Paprikasalat die Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und danach mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen. Die Basilikumblätter fein hacken und ebenfalls dazu geben.
Die Garnelen mit mit Chilipulver, Salz und Zucker würzen, danach in Öl anbraten.
Nun jeweils 2 Esslöffel vom Paprikasalat in die Mitte eines tiefen Tellers geben; dieser fungiert auch als Trennlinie. Dann jeweils vom roten und grünen Gazpacho in die Schüssel geben und mit 2-3 Garnelen pro Teller toppen. Nach Geschmack mit Basilikum und grünen Chilis garnieren.
