Soft Cookies mit Himbeeren

Soft cookies mit Schokolade

Die besten Soft Cookies der Welt

Diese Cookies werden euch umhauen. Sie sind ganz soft und chewy, dank der säuerlichen Himbeernote wird man jedoch nicht so von der Süße erschlagen. Alle Testesser:innen waren sehr begeistert. Am besten schmecken die Cookies leicht angewärmt oder frisch aus dem Ofen.

Das Rezept reicht für 15-18 Cookies.

Zutaten:

200g Schokolade, dunkel
150g Mehl
100g Butter
100g Schokolade, weiß
70g Zucker, braun
50g Zucker, weiß
30g Backkakao
2 Eier
1 Pck Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Msp Salz
+
20g Himbeeren, gefriergetrocknet

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf die Butter und dunkle Schokolade bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen, danach von der Herdfläche ziehen und etwas abkühlen lassen. Die weiße Schokolade grob hacken und beiseite stellen. Die Himbeeren mit den Fingern grob zerbröseln.

Mehl, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer Rührschüssel Eier und die verschiedenen Zuckersorten miteinander schaumig schlagen. Anschließend die Schoko-Butter-Masse einrühren und zuletzt die trockenen Zutaten. Den Teig für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun auf jedes Blech jeweils ca. 9 Cookies setzen, dabei auf einen großen Abstand achten, da sie noch auseinander gehen. Für 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen; danach das Blech rausholen, die Cookies mit weißer Schokolade und Himbeeren bestreuen und für 1 weitere Minuten backen. Die Cookies danach vollständig abkühlen.

Tipp: Für eine noch „chewy-igere“ Textur kann die Zuckermenge bei beiden Sorten um jeweils 10g erhöht werden.

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