#Vietnam: Bún trộn chay

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Veganer Reisnudelsalat

Veganer Reisnudelsalat

lauwarmer Reisnudel Salat

Bún trộn (gemischte Reisnudeln/Reisnudel Salat/Reisnudel Bowl) ist eines der moderneren Speisen aus der vietnamesischen Küche. Auch hier gilt das Baukastenprinzip, bei der Proteinquelle kann das ausgewählt werden, was man mag. Ich habe mich für Tofu entschieden, somit bleibt das Gericht vegan (chay). Auch beim Gemüse kann etwas variiert werden, aber ich finde die Kombi aus Pak Choi, Karotten und Shitake Pilzen perfekt! Dieses Gericht ist simple und eignet sich daher perfekt für den Alltag oder auch als Meal Prep.

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Geschmorrter Tofu

#Vietnam: Đậu phụ kho nấm

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geschmorrter Tofu mit Pilzen Da die Temperaturen langsam etwas milder werden, sehnt man sich nach einer wärmenden Mahlzeit. Ingwer und Chili geben dem geschmorrten Tofu genau diesen Kick. Die Zubereitung geht schnell, sodass dieses Gericht auch ein perfektes „Weeknight Dinner“ ist. Die Zugabe von Kokoswasser macht viele Gerichte aus der vietnamesischen Küche aromatischer und nährstoffreicher, probiert es unbedingt aus. Anstatt der Shimeji Pilze können auch normale braune Champignons, Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwendet werden. Die getrockneten Shiitake sollte nicht ersetzt werden, da sie dem Gericht einen tiefen und würzigen Geschmack geben.

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Vietnamesisches Mais Dessert

#Vietnam: Chè Bắp

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Mais Dessert aus Vietnam Chè ist quasi das Nationaldessert von Vietnam. Es ist schwer es korrekt zu übersetzen oder erklären; es handelt sich dabei um einen Pudding oder eine süße Suppe. Es gibt etliche Variationen und Geschmacksrichtungen mit verschiedenen Früchten, Tapiokaperlen, Bohnen oder auch Gemüse wie z.B. mit süßem Mais. Chè wird oft auf Eiswürfeln serviert und ist die perfekte Abkühlung für heiße Temperaturen. Seit meiner Kindheit ist es mein absolutes Lieblingsdessert, obwohl der Geschmack so gegenteilig zu europäischen Desserts ist. Chè ist von Natur aus in den meisten Fällen vegan.

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Litschi Eistee

#Vietnam: Trà vải hoa hồng

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Litschi Rosenblüten Eistee Weiter geht es mit den Erfrischungsgetränken aus Vietnam. Die Basis ist dieses Mal grüner Tee mit Jasmin, dieser Tee wird am häufigsten verwendet. Wichtig ist, dass ein loser Tee aus dem Teeladen oder Asiamarkt verwendet wird. Dieser hat ein ganz anderes Aroma und Intensität als fertige Teebeutel. Der Litschi Eistee ist lieblich süß mit einer dezent herben Note, wirklich sehr lecker und empfehlenswert!

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vietnamesischer Kohlrabi Salat

#Vietnam: Nộm Su Hào

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vietnamesischer Kohlrabi Salat Nộm (oder im Süden Gỏi genannt) Su Hào ist ein Klassiker der vietnamesischen Küche. Der Salat wird z.B. beim Familienessen einfach als Side Dish dazu serviert. Manchmal gibt es ihn mit einer Proteinbeilage wie Hähnchen oder Garnelen. Und je nach Familie und Region gibt es noch kleine Abweichungen, bei meiner Familie sind beispielsweise noch Sprossen dabei.

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