Ein beliebtes Dessert aus Asien

Tapioka Pudding oder auch „Mango Sago“ stand schon lange auf meiner to-do Liste; hätte ich doch nur schon gewusst, wie einfach die Zubereitung ist! Die stärkehaltigen Perlen gibt es im Asiamarkt zu kaufen. An sich sind sie eher geschmacksneutral aber in der Kokosmilch leicht eingekocht, schmeckt das Dessert super lecker und leicht! Der Pudding kann nach Geschmack warm oder kalt serviert werden.

Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Zutaten:

100g Tapioka Perlen, klein (z.B. aus dem Asiamarkt)
300ml Kokosmilch (Dose)
300ml Wasser
50ml gezuckerte Kondensmilch
20g Zucker
1 Msp Salz
+
1 Mango

Zubereitung:

Die Tapioka Perlen für 10 Minuten in ausreichend Wasser einweichen lassen. Danach abseihen, mit den 300ml Wasser in einem Topf geben. Die Masse einmal aufkochen lassen, anschließend direkt auf schwache Hitze reduzieren und die Kokosmilch, Kondensmilch und Zucker sowie Salz einrühren. Unter gelegentlichen Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Perlen transparent werden und weich sind.

Den Pudding in Dessertgläser füllen und abkühlen lassen. Mit frischer Mango oder Mangopüree servieren.

Variation: auch mit frischen Erdbeeren schmeckt der Tapioka Pudding gut.