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#Vietnam: Bánh xèo chay

7. Juli 2026

Bánh xèo – sizzling pancakes

Bánh xèo ist einer der leckersten Nationalgerichte Vietnams! Neben Phở, Bánh mì und Frühlingsrollen ist Bánh xèo aus der vietnamesischen Küche nicht mehr wegzudenken. Aufgrund der gelben Farbe denken viele Menschen es würde sich um ein Omelette handeln. Jedoch kommt die sattgelbe Farbe von Kurkuma. Die Teigbasis ist tatsächlich von Grund auf vegan; traditionell werden Bánh xèo mit kleinen Schrimps und Schweinebauch belegt. Es gibt aber nun auch oft eine Version mit Meeresfrüchten oder komplett vegan mit Enoki Pilzen. Beides habe ich bei meinem letzten Vietnam Urlaub gerne gegessen.

#Vietnam: Gỏi cuốn

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22. Juni 2026

vietnamesische Sommerrollen Sommerrollen sind eines der beliebtesten Gerichte aus Vietnam. Kein Wunder – sie sind das perfekte Essen für heiße Tage. Leicht und frisch, aber auch aromatisch würzig. Ganz traditionell werden sie mit gekochtem Schweinebauch und Garnelen gerollt; den Schweinebauch habe ich weggelassen. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Varianten; man kann die Proteinquellen an seine Ernährungsweise anpassen.

#Vietnam: Bánh mì chay

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25. April 2026

Streetfood Liebling aus Vietnam Bánh mì ist bekannterweise eines meiner absoluten Lieblingsspeisen aus der vietnamesischen Küche. Das hat sich in den letzten zwei Urlauben dort noch einmal verfestigt. Es gab auf dem Blog bereits ein Rezept, das habe ich aber wieder gelöscht, da ich nicht zu 100% zufrieden war. Nun habe ich alle Komponenten noch einmal überarbeitet und finde das Ergebnis fast so lecker wie in Vietnam!

#Vietnam: Miến Trộn

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21. April 2026

Vietnamesischer Glasnudelsalat Aufgrund der warmen Temperaturen in den vergangenen Wochen hatte ich Lust auf leichtere Gerichte, die aber dennoch nahrhaft sind. Da kam mir der vietnamesische Glasnudelsalat „Miến Trộn“ in den Sinn. Dieser funktioniert wie einige panasiatische Rezepte nach Baukaustenprinzip, das Protein und Gemüse ist recht flexibel. So habe ich heute noch Datteltomaten in meinen Salat gepackt, weil ich es in dieser Form ‚mal im Restaurant hatte; traditionell gehören Tomaten aber nicht rein.

#Vietnam: Bún bò Nam Bộ chay

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25. März 2026

Reisnudelsalat mit veganem Rindfleisch Bún bò Nam Bộ (Reisnudeln mit Rind aus dem Süden) ist ein Gericht, welches ich nicht unbedingt aus meiner Kindheit kenne, da wir aus Nordvietnam stammen. Mein Partner hat mich erst darauf gebracht, er schwärmte immer davon, dass das sein Lieblingsgericht aus der vietnamesischen Imbissbude war. Da ich anderen Menschen keine kulinarischen Wünsche abschlagen kann, habe ich eine omnivore Version für ihn und eine Veggie Version für mich gemacht ;-).