super soft cookies

Meine absolute Lieblingsjahreszeit ist einfach der Herbst :-)! Endlich kann der gemütliche Zwiebellook wieder getragen werden, man kann getrost einen Abend daheim verbringen und dabei unendlich viele Serien gucken oder beim Lesen entspannen.Und was natürlich zum Herbst gehört wie die bunten Blätter ist der Kürbis! Am liebsten esse ich ihn zu Suppe verarbeitet, heute möchte ich euch aber ein Rezept für den süßen Zahn vorstellen :-). Für das Kürbispüree wird ein Hokkaidokürbis entkernt, in Würfel geschnitten und mit ausreichend Wasser je nach Menge und Größe der Würfel 10-12 Minuten gar gekocht. Die Kürbiswürfel anschließend ohne Kochwasser fein pürieren, ich friere mir das Püree auch gerne portionsweise ein.

Das Rezept reicht für ca. 18 Stück

Zutaten:

200g Mehl
120g Butter, geschmolzen
100g Rohrohrzucker
120g Kürbispüree
70g Schokodrops
1 Pck Vanillezucker
½ TL Backpulver
½ TL Zimt
½ TL Vanille (Pulver oder Extrakt)
¼ TL Muskatnuss
¼ TL Salz

Zubereitung:

Butter, Salz und beide Zuckersorten miteinander verrühren, anschließend das Kürbispüree unterheben. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, dabei ein Drittel der Schokodrops aufheben. Die feuchten Zutaten in die Mehlschüssel geben, mit einem Löffel zu einem homogenen Teig verarbeiten, diesen für 30-60 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus einem gehäuften Esslöffel Teig Kugelchen formen, leicht angedrückt aufs Blech geben. Auf der mittleren Schiene für jeweils 10-15 Minuten backen. Die Backzeit variiert nach der Größe der Cookies.

(Vegane Version): Butter durch Alsan ersetzen

Quelle: http://sallysbakingaddiction.com (adaptiert)