gebratener Reis mit Kimchi
Leute, es ist vollbracht! Zehn lange Wochen des Wartens sind vorbei, meine neue Küche wurde geliefert und montiert. Ich bin super happy und habe die vergangene Woche bereits ganz viel gekocht. Aber ich merke, dass ich hier und da noch etwas Zeit brauche um mich wieder umzustellen. Schließlich ziehen zehn Wochen Campingküche und Dauergrillen auch nicht ohne Spuren an mir vorbei ;-). Dieses Rezept für kimchi fried rice stammt aber sogar noch aus der alten Wohnung; es ist ein tolles Alltagsrezept und eignet sich auch als Resteverwertung.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
500g Reis, vom Vortag
300g Kimchi
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 EL Ssamjang
1 EL Fischsoße oder Sojasoße
1 EL Ahornsirup (optional)
Speiseöl, neutral
+
2-4 Spiegeleier
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil voneinander trennen. Den Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden, den Sud aufheben. In einer großen Pfanne den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Öl anbraten, danach den Reis dazu geben und gut anbraten, sodass er wieder soft ist. Nun den Kimchi samt Sud hinzufügen und mit Ssamjang, Fischsoße und Ahornsirup abschmecken.
Den Reis mit einer Proteinquelle nach Wahl (bei mir scharf angbratene Spiegeleier) servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Das Gewicht von Reis und Kimchi sind grobe Angaben, ich mache das immer nach Augenmaß. Ihr könnt die Ratio nach eurem Geschmack bestimmen, man kann das Rezept gar nicht „kaputt“ machen.
