Diese Tofubällchen sind nicht nur vegetarisch, sondern komplett vegan. Dank der Zugabe von getrockneten Tomaten schmecken sie super würzig-umami!Das Rezept stammt noch aus der Zeit vor knapp drei Jahren, als ich mit dem Gedanken gespielt habe, mich wirklich vegan zu ernähren. Den Plan habe ich übrigens wieder schnellstens verschmissen, aber darum soll’s ja auch gar nicht gehen ;-)!

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Zutaten:

350g Naturtofu, am besten aus dem Asiashop
50g getrocknete Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
5 EL Haferflocken, fein
5 EL Paniermehl
2 TL Stärke
1 EL Tomatenmark
3 EL Sojasoße
1 EL Hefeflocken
1 TL Zucker
Basilikum/Rosmarin/Oregano nach Gusto
Salz/Pfeffer

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Tofu gut abtropfen lassen, in einer großen Schüssel mit den Händen oder einer Gabel gut zerbröseln. Kräuter, getrocknete Tomaten, Schalotte und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern oder per Hand fein hacken. Nun alle Zutaten bis auf die Stärke, miteinander vermischen. Die Stärke mit 4TL Wasser anrühren und als Bindemittel zur Masse hinzugeben. Kleine Bällchen oder Burger daraus formen und bei mittlerer Hitze mit Öl anbraten. Mit beliebigen Beilagen servieren :-).