*K A W A I I – B L O G

Tofubällchen: saftig & würzig

Diese „Hackbällchen“ sind nicht nur vegetarisch, sondern komplett vegan. Dank der Zugabe von getrockneten Tomaten schmecken sie super würzig-umami! Das Rezept habe ich bereits seit drei Jahren, als ich mich intensiver mit der veganen Ernährung beschäftig habe. Auch wenn ich nach wie vor pescetarisch bin, liebe ich dieses Rezept. Die Bällchen kann man mit jeder beliebigen Beilage servieren oder auch in die Lunchbox packen fürs Büro oder zum picknicken.

Schaut auch gerne bei meinen griechischen „Hackbällchen“ vorbei.

Das Rezept reicht für 12-15 Bällchen.

Zutaten:

400g fester Naturtofu, am besten aus dem Asiashop
100g getrocknete Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel, rot
5 EL Haferflocken, fein
2 EL Sojasoße
1 EL Flohsamenschalen, gemahlen
1 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
1 TL Hạt nêm chay (vietnamesisches Gemüse-Bouillon)
Basilikum/Rosmarin/Oregano
Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Per Hand oder Küchenmaschine die getrockneten Tomaten, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.

Tofu gut abtropfen lassen, in einer großen Schüssel mit den Händen oder einer Gabel gut zerbröseln. Nun alle genannten Zutaten zum Tofu hinzufügen und gut verkneten. Mithilfe eines Eisportionierers Bällchen formen, diese in den Airfryer geben und großzügig mit Ölspray einsprühen. Bei 180°C für 8 Minuten backen lassen, bis die Bällchen goldbraun sind. Alternativ können die Bällchen auch im Ofen gebacken werden.

Mit einer Beilage nach Wahl servieren, bei mir waren es Linguine mit Bärlauchpesto.

Tipp: Die Flohsamenschalen sind ein tolles Bindemittel, sollte man die nicht zur Hand haben, kann man 2EL Speisestärke mit 4EL Wasser verrühren. Hạt nêm chay gibt besonders vegetarischen Speisen einen Boost, dieses kann man auch mit Hefeflocken (mag ich persönlich nicht) oder etwas MSG ersetzen.