Herzhafte Pfannkuchen mit Kimchi
Ich hatte wieder eine frische Ration Kimchi von meiner Mutter bekommen und hatte daher wieder Lust ein Kimchi Rezept für den Blog zu machen. Dieses Mal hat es mehrere Anläufe gebraucht, mit diesem Mengenverhältnis bin ich nun zufrieden! Die Kimchi Pfannkuchen sind so ein leckerer Snack und durchaus auch gesund mit der großen Menge an Kimchi ;-).
Das Rezept reicht für 1 großen Pfannkuchen.
Zutaten:
Teig
125g Kimchi
2 Stangen Frühlingszwiebel
+
50g Mehl
20g Klebreismehl (alternativ: Speisestärke)
30-50ml Wasser
1 TL Gochugaru
1 TL Zucker, braun
1 TL Sesamöl, geröstet
1 TL Fischsoße (alternativ: Sojasoße)
Dip „Cho Ganjang“
2 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 EL Wasser
1 TL Sesam
½ TL Gochugaru
Zubereitung:
Den Kimchi sehr fein hacken, dabei am besten mit Gummihandschuhen arbeiten. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Für den Teig alle genannten Zutaten miteinander vermengen und zuletzt den Kimchi sowie die Frühlingszwiebel unterheben. Das Kimchi sollte nur vom Teig benetzt sein und das Mengenverhältnis dominieren.
In einer großen Pfanne neutrales Speiseöl auf mittlere Hitze bringen und den Teig darin verteilen, der Pfannkuchen sollte etwa 1-1,5cm dick sein.
Für den Dip die genannten Zutaten in einem kleinen Schälchen miteinander verrühren. Die Pfannkuchen nach Geschmack mit Sesam und Frühlingszwiebeln anrichten.
Tipp: Besonders gut und knusprig schmecken die Pfannkuchen, wenn man sie vor dem Servieren für 3 Minuten bei 180°C in den Airfryer gibt.
