Schokobiskuit mit Erdbeersahne
Mein Muttertagskuchen war heuer vom Schokoriegel Yogurette inspiriert. Da ich viele Menschen mit Kuchen versorgen wollte, habe ich meine neue Coox Silikonform eingeweiht. Das hat super funktioniert, ich freue mich schon auf meine nächsten Projekte damit :-). Einen Yogurette Kuchen wollte ich schon lange machen, da ich so einen ähnlichen ‚mal in einem Café gegessen habe. Gut, es war zwar ein Yogurette Cheesecake, aber heute wollte ich lieber etwas frisches machen.
Ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen? Der Kuchen ist sehr lecker geworden und passt perfekt in die kommende Erdbeer Saison! Als Variation kann man auch 75-100g Yogurette hacken und in die Creme geben; da meine Mutter es nicht so süß mag, habe ich es dieses Mal weggelassen. Wenn du Yogurette magst, schau auch unbedingt bei meinem Yogurette Cupcakes und Yogurette Plätzchen Rezept vorbei.
Das Rezept reicht für eine rechteckige Form 34x25cm (12-16 Stück).
Teig
3 Eier
200g Mehl
150ml Speiseöl, neutral
125ml Milch
90g Zucker
2 EL Backkakao
¾ Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
Füllung
250g Erdbeeren
250g Mascarpone
250g Quark, vollfett
250g Schlagsahne
70g Puderzucker
2 Pck Vanillezucker
1 Pck Sofort Gelatine
Ganache
175g Schlagsahne
125g Vollmilchschokolade
125g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, Backpulver und Backkakao in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer separaten Rührschüssel die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker sowie Salz schaumig schlagen. Anschließend das Öl und die Milch unterheben, die Mehlmischung schrittweise einsieben. Den Teig in eine rechteckige Form (hier Coox Wunderform) gießen, auf der mittleren Schiene für circa 25 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist.
Für die Füllung die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, anschliessend mit Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. 3 Esslöffel von der Creme entnehmen, diese in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist; danach die Sofort Gelatine darin auflösen. Diese Mischung unter die Creme rühren, zum Schluss die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Kuchenboden gleichmässig verstreichen und für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Für die Ganache die Schokolade hacken; die Sahne in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Die Schokolade hinzufügen und von der Herdfläche ziehen. Solange rühren bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Die Ganache leicht abkühlen lassen, danach auf die Cremefüllung geben und verstreichen. Den Kuchen mindestens für weitere 3-4 Stunden kaltstellen, am Besten über Nacht.
Den Kuchen nach Geschmack mit frischen Erdbeeren, gefriergetrockneten Erdbeeren und Yogurette garnieren.
