Plätzchen mit Lotus Creme gefüllt
Ich präsentiere euch heute quasi Keks mit Keksgeschmack. Diese Plätzchen sind perfekt für alle Lotus Fans! Ich mag den Geschmack der süßen Kekse für Desserts wie Cheesecake oder Cheesecake Dessert sehr gerne. Daher musste unbedingt eine Plätzchen Version her! Sie sind knusprig, voller Aroma und Dank der Füllung auch vollmundig im Geschmack.
Das Rezept reicht für 35-45 Stück.
Zutaten:
Teig
230g Mehl
100g Butter
40g Lotus Biscoff Aufstrich
40g Puderzucker
1 TL Spekulatiusgewürz
1 Ei
1 Msp Salz
Füllung + Deko
100-130g Lotus Biscoff Aufstrich
+
3 TL Puderzucker
½ TL Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Wunschmotiv (bei mir Hortensien mit Aussparung) ausstechen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.
Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 8-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Für die filigranen Deckel empfehle ich eine Backzeit von 6-8 Minuten. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Deko Puderzucker mit Spekulatiusgewürz vermengen und auf die Deckelplätzchen streuen. Die Lotuscreme leicht erwärmen und in einen Einweg Spritzbeutel geben, die Bodenplätzchen damit befüllen; jeweils einen Deckel darauf setzen.
Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.
Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei vorbei.
