ผัดกะเพรา – mit Tofu
Aus der thailändischen Küche habe ich bisher noch nicht viele Rezepte getestet, obwohl mir einige Gerichte wie z.B. Pad Thai sehr gut schmecken. Thai Curry oder Thai Curry Suppe waren bisher meine Signature Dishes. Heute ergänze ich mein Repertoire um dieses köstliche Pad Kra Pao mit Tofu. Ich hätte nicht gedacht, dass so ein einfaches Gericht so gut schmecken kann! Die wichtigste Zutat ist das Thaibasilikum, welches dem Gericht den einzigarten Geschmack verleiht.
Das Rezept reicht für 3 Portionen.
Zutaten:
400g Naturtofu
3 Eier
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehe
1-2 Chilischote
1 Bund Thai Basilikum, Asia Markt oder Feinkostladen
Soße
3 EL Austernsoße
2 EL Sojasoße, dunkel
1 EL Sojasoße, hell
1 EL Palmzucker (alternativ: Kokosblüten- oder Rohrzucker)
Öl, neutral
Zubereitung:
Den Tofu mit den Händen grob zerbröseln, sodass er wie Hackfleisch aussieht. Alle genannten Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Von dem Thai Basilikum die Blätter abzupfen.
Die Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken, die Mischung in einer Pfanne mit Öl für circa 4-5 Minuten anbraten. Danach den Tofu und einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, die Masse unter ständigem Rühren bei hoher Hitze für weitere 3-4 Minuten anbraten, danach mit der Soße ablöschen und die Thai Basilikum Blätter hinzufügen.
Parallel dazu in einer sehr heißen Pfanne die Spiegeleier ausbraten, sodass eine krosse Kruste entsteht.
Das fertige Pad Kra Pao mit Jasminreis, Spiegelei und frischer Limette servieren.
Tipp: Bitte verwende niemals den ungekühlten Tofu aus der Drogerie, dieser hat sowohl vom Geschmack als auch von der Konsistenz nichts mit dem Original zu tun. Die Rezepte gelingen damit nicht. Bevorzugt wird ein Tofu aus dem Asia Markt, ansonsten haben Aldi oder Lidl mittlerweile auch gute Alternativen (natur/geräuchert) im Kühlregal.
