Gebratene Udon Nudeln mit Garnelen

Früher waren mir die japanischen Udon Nudeln aus Reis, die es wohl in einer ähnlichen Form auch in der vietnamesischen Küche gibt, absolut fremd. Deshalb war es allerhöchste Zeit das zu ändern. Ich mag sie gebraten lieber als in Brühe! Ich hoffe euch gefällt meine selbst kreierte Variante der gebratenen Udon Nudeln. Die genannten Zutaten findet ihr im Asia Shop oder in gut sortierten Supermärkten.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Zutaten:

300g Udonnudeln
100g Garnelen, geschält
80g Zuckererbsen
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer, klein
1 Chilischote
2EL Öl, neutral
1EL Fischsoße
2EL Austernsoße
1EL Sojasoße
1TL Palmzucker
1EL Erdnüsse, gehackt (optional)
Koriander, gehackt (optional)

Zubereitung:

Die Zuckererbsen waschen und putzen. Die Garnelen ebenfalls küchenfertig machen, d.h. schälen und waschen. Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken. Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen und anschließend mit Stäbchen entwirren, sodass sie nicht mehr aneinander kleben und das Wasser wieder abgießen.

In einer WOK Pfanne das Öl erhitzen und Ingwer, Chili und Knoblauch darin anschwitzen, die Garnelen hinzugeben und schon ‚mal mit jeweils 1EL Fisch- und Austernsoße und dem Palmzucker würzen. Wenn die Garnelen so gut wie durch sind, herausnehmen und anschließend die Zuckererbsen hinzugeben. Diese bei schwacher Hitze kurz andünsten.

Nun Garnelen und Nudeln hinzufügen und mit den restlichen Soßen würzen, je nach Geschmack kann die Menge der Soßen variieren. Gleiches gilt für die Erdnüsse und Koriander.