Von Sushi inspiriert
Diese „viralen“ Sushi Muffins sind seit über einem Jahr ein fester Bestandteil meines Speiseplans. Das ist eines der besten Dinge, die man mit Lachs kochen kann. Ich finde ohnehin, dass Lachs und Sojasoße perfekt zusammenpassen. Sie sind unfassbar lecker und haben auch schon einige Gäste begeistert! Mit traditionellem Sushi haben sie natürlich nicht mehr viel gemeinsam, ich würde sagen sie sind artverwandt ;-).
Das Rezept reicht für 12 Stück.
Zutaten:
Sushi Reis
3 Blätter Nori
200g Rundkornreis
+
2 EL Reisessig
1 EL Mirin
1 TL Zucker
½ TL Salz
Belag
250g Lachsfilet
100g Garnelen, küchenfertig
50g Mayonaise
3 Zehen Knoblauch, gepresst
2 EL Sriracha Soße
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 EL Mirin
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
Deko
Sesam
Wakame
Avocado
Zubereitung:
Den Sushi Reis nach Packungsanleitung zubereiten und leicht abkühlen lassen. Reisessig, Mirin, Zucker und Salz miteinander verrühren; über den warmen Reis geben und gut miteinander vermengen. Die Nori Blätter vierteln.
Das Lachsfilet sowie die Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, mit den restlichen genannten Zutaten abschmecken. Bei Bedarf etwas ergänzen oder ersetzen. In dieser Mengenangabe schmeckt es aber meiner Meinung nach am Besten.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Nun jeweils einen gehäuften Löffel Reis auf ein Noriblatt geben und mit feuchten Fingern platt drücken; dieses Noriblatt mit Reis in eine Muffinmulde geben und leicht festdrücken. Diesen Schritt so oft wiederholen, bis alle Mulden gefüllt sind. Jeweils einen gehäuften Esslöffel von der Fischmischung auf den Reis geben. Auf der mittleren Schiene circa 18-20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
Nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln, Wakame und Avocado servieren.
Variation: Zu der Fischmasse kann eine gewürfelte Avocado gegeben werden; das schmeckt auch sehr gut!
