Poffertjes – ein Snack aus den Niederlanden
Nach meinen Mini Pizzen folgen nun Mini Pfannkuchen. Die sogenannten Poffertjes wollte ich schon seit Ewigkeiten probieren! Der Unterschied zu herkömmlichen Pfannkuchen ist, dass dieser Teig auch Hefe enthält und somit eine etwas andere Struktur hat. Man kann sie auch super am nächsten Tag aufwärmen, sie werden dabei nicht trocken. Das Rezept kommt ganz ohne Spezialpfanne aus, zum Ausformen der kleinen Pfannkuchen nehme ich einfach eine Dosierflasche, die es überall zu kaufen gibt.
Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.
Zutaten:
110g Weizenmehl
100g Dinkelvollkornmehl
300ml Milch, lauwarm
40g Butter, geschmolzen
1 Ei
2 Pck. Vanillezucker
½ Pck. Trockenhefe
1 Msp Salz
+
2 EL Speiseöl, zum Ausbacken
Zubereitung:
Alle genannten Zutaten miteinander verrühren, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht. Diesen für 30-45 Minuten ruhen lassen; anschliessend in eine Dosierflasche füllen.
Eine beschichtete Pfanne ganz dünn mit Speiseöl einpinseln, bei mittlerer Hitze den Teig in die Pfanne spritzen. Die Pfannkuchen dürfen ruhig etwas dicker werden. Sobald die Oberfläche angetrocknet ist, die Pfannkuchen wenden.
Die Poffertjes nach Geschmack mit Puderzucker, Obst, Soßen oder Aufstrichen servieren.
Tipp: Wer nicht über so eine Dosierflasche verfügt, kann es mit einer 0,5l Pfandflasche versuchen, jedoch kann es sein, dass die Poffertjes dann nicht so gleichmässig rund werden.
