Kekse zum Frühstück
Diese leckeren Müsli Kekse habe ich bei Sallys Backwelt entdeckt und sofort nachgemacht; da mir so ein Rezept im Repertoire noch gefehlt hat. Mir schmecken sie sehr gut, bei der Zutatenliste kann man auch schon morgens beherzt zugreifen ;-).
Das Rezept reicht für 25 Stück.
Zutaten:
150g Wasser
40g Chiasamen
+
200g Haferflocken, zart
150g Honig
100g Cranberries, gehackt
50g Kokosöl, geschmolzen
50g Pecannüsse
50g Kürbiskerne
50g Sonnenblumenkerne
1 TL Zimt
1 Msp Salz
Zubereitung:
Wasser und Chiasamen in einem Glas miteinander vermengen und 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach mit den restlichen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Aus der Masse nun per Hand Kugeln formen und platt drücken. Oder sowie bei mir für eine gleichmäßigere Optik die Masse in einen Speisering pressen.
Die Kekse auf der mittleren Schiene bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten backen lassen bis die Kekse goldgelb sind.
