Mohnsahne Torte mit Himbeeren
Es gab schon lange kein Tortenrezept auf dem Blog! Zum Sonntagskaffee habe ich daher vergangenes Wochenende diese Mohn Himbeer Torte kreiiert. Ich hatte Lust auf etwas mit Mohn, aber auch auf etwas Frisches. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, die Torte ist auch nicht zu süß geworden.
Das Rezept reicht für eine Ø18cm Springform.
Zutaten:
Biskuit Teig
100g Zucker
80g Mehl
50g Mohn, gemahlen
3 Eier
1,5 TL Backpulver
1 Msp Salz
Mohn Creme
250g Quark, vollfett
200g Schlagsahne
3 Pck Vanillezucker
2 EL Mohn, ganz
2 Blatt Gelatine
Himbeerspiegel
220g Himbeeren, TK
50ml Wasser
2 Pck Vanillezucker
1,5 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Speiseöl einfetten.
Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz für circa 10 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis sich die Masse verdreifacht hat und super fluffig ist. Das Mehl mit dem Backpulver und Mohn vermengen und schrittweise unter die nasse Masse heben. Den Teig sofort in die Springform füllen und auf der unteren Schiene für 25-30 Minuten backen. Nach der Backzeit für 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann den Boden aus der Form herauslösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sollte der Boden zu hoch sein, kann das obere Drittel abgeschnitten werden. Einen Tortenring auf einen großen Teller geben, den Boden hineingeben.
Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker in einer Rührschüssel steif schlagen, danach Quark und Mohn unterrühren. Drei Esslöffel von der Masse entnehmen und in der Mikrowelle kurz erwärmen, sodass die Masse mehr als lauwarm ist aber auch nicht heiß. Die ausgepresste Gelatine in die warme Masse einrühren, diese anschliessend unter die restliche Masse rühren. Die Creme auf den Tortenboden geben und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Für den Himbeerspiegel die Himbeeren mit dem Wasser und Vanillezucker aufkochen. Die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. Die Himbeermasse mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten und abkühlen lassen. Danach die ausgepresste Gelatine einrühren. Den Spiegel über die Creme gießen und erneut für 2-3 Stunden kaltstellen.
Die Torte nach Geschmack mit frischen Himbeeren garnieren.
