a recipe for all matcha lovers

Macadamia Kekse gibt es auf dem Blog zwar schon, aber sicherlich nicht in dieser Version! Mein letztes Rezept mit Matcha ist schon eine Weile her. Daher wurde es Zeit für ein neues! Normalerweise bin ich eine absolute Verfechterin, was das Thema Zucker reduzieren angeht; in diesem Rezept bin ich nun schon auf die minimalste Menge runtergegangen. Sodass die Cookies noch soft und chewy sind, aber es noch halbwegs mit dem Gewissen vereinbar ist. Man könnte die Cookies auch nur mit 80g Zucker insgesamt backen, aber dann werden sie eher mehlig und sind gar nicht mehr chewy. Also. It’s up to you ;-).

Das Rezept reicht für 22-24 Stück.

Zutaten:

220g Mehl
130g Butter, geschmolzen
75g Zucker, braun
75g Zucker, weiß
1 Ei, groß
1 EL Matchapulver
1 TL Natron
½ TL Backpulver
1 Msp Salz
+
75g Macadamia Nüsse, halbiert
75g Schokoladenchips, weiß

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier/Dauerbackmatten auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Matcha in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel Butter, Ei und beide Zuckersorten mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, die Mehlmischung hinzufügen, nur noch kurz rühren. Der Teig sollte zäh und nass sein.

Den Teig mithilfe eines Eisportionierers auf das Backblech mit Abstand zueinander geben, pro Blech sollten es nicht mehr als 12 Stück sein. Anschliessend die Chocolate Chips und Macadamia Nüsse hineindrücken.

Auf der unteren Schiene für 10-12 Minuten backen, die Cookies sollten auf keinen Fall überbacken werden. Anderenfalls verlieren sie die chewy Konsistenz und die schöne Farbe.

Tipp: Auf einer Dauerbackmatt verlaufen die Cookies nicht so stark wie auf Backpapier.