a recipe for all matcha lovers

Macadamia Kekse gibt es auf dem Blog zwar schon, aber sicherlich nicht in dieser Version! Mein letztes Rezept mit Matcha ist schon eine Weile her. Normalerweise bin ich eine absolute Verfechterin, was das Thema Zucker reduzieren angeht; in diesem Rezept bin ich nun schon auf die minimalste Menge runtergegangen. Man könnte die Cookies auch nur mit 70-80g Zucker insgesamt backen, aber dann werden sie eher mehlig und sind gar nicht mehr chewy. Also. It’s up to you ;-).

Das Rezept reicht für 18-24 Cookies

Zutaten:

210g Mehl
125g Butter, geschmolzen
50g Zucker, braun
60g Zucker, weiß
1 Ei
1 EL Matchapulver
1 TL Natron
½ TL Backpulver
1 Msp Salz
+
100g Macadamia Nüsse, halbiert
75g Schokoladenchips, weiß

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Matcha in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel Butter, Ei und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, die Mehlmischung hinzufügen, nur noch kurz rühren.

Den Teig in 18 (XXL Cookie) oder 24 (großer Cookie) Teile portionieren, diese zu Kugeln rollen, auf dem Backblech etwas flach drücken. Anschliessend die Chocolate Chips und Macadamia Nüsse hineindrücken.

Auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten backen, die Cookies sollten auf keinen Fall überbacken werden. Anderenfalls verlieren sie die chewy Konsistenz und die schöne Farbe.