Kimchi Onigiri mit Thunfischfüllung
Wie ihr wisst, beginnt jedes Kimchi Rezept auf dem Blog mit der Einleitung, dass ich eine Ration Kimchi von meiner Mutter bekommen habe. Für das heutige Rezept habe ich den Kimchi dieses Mal aktiv angefordert; da ich unbedingt Kimchi Onigiri machen wollte. Meine neue Onigiri Form wartete nämlich seit sechs Monaten darauf endlich benutzt zu werden.
Vergangenes Wochenende war es dann soweit ;-). Ich muss sagen, die paar Euros waren sehr gut investiert. Die Handhabung ist sehr einfach und das Ergebnis wie ihr sehen könnt, sehr akkurat. Die Kimchi Onigiri sind eine perfekte Kombi aus scharf würzig und cremig. Sie eignen sich perfekt für die Mittagspause im Büro oder zum Mitnehmen beim picknicken.
Das Rezept reicht für 5 Stück.
Zutaten:
Onigiri
250g Rundkornreis
150g Kimchi
1 Blatt Nori
Füllung
100g Thunfisch aus der Dose
40g Kewpie Mayonnaise
1 TL Sojasoße
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Pfeffer
Glasur
1 EL Wasser, heiß
1 EL Ahornsirup
1 EL Sesamöl
1 TL Gochujang Paste
Zubereitung:
Für die Füllung den Thunfisch sehr gut abtropfen lassen, danach mit den restlichen Zutaten vermengen. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen. Das Nori Blatt in 5 schmale Streifen schneiden.
Für den nächsten Schritt sind Küchenhandschuhe empfehlenswert.
Den Reis waschen und nach Packungsanleitung im Reiskocher oder Topf kochen; danach abkühlen lassen, bis der Reis lauwarm ist. Den Kimchi in kleine Stücke schneiden und mit 2 eL vom Sud zum Reis geben und gut vermischen. Nun die Onigiri Form großzügig mit dem Reis befüllen, mit einem kleinen Löffel eine Mulde in der Mitte bilden. Diese mit circa 2 Esslöffeln Thunfischfüllung befüllen, etwas Reis darüber geben. Den Deckel von der Form darauf pressen, die Onigiri danach aus der Form drücken. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Für die Glasur alle genannten Zutaten miteinander verrühren, die Onigiri damit einstreichen und optional im Airfryer für 5 Minuten bei 170°C backen lassen, sodass die Glasur antrocknet. Danach mit einem Streifen Nori verzieren.
Sollte die Kimchi Onigiri nicht direkt verzehrt werden, sollten sie sofort in Frischhaltefolie eingeschlagen werden, damit sie nicht austrocknen.
