leichte Vorspeise für den Spätsommer
Diese Woche wurde ich reichlich beschenkt! Äpfel, Birnen, Zwetschgen und gelbe Zucchini aus heimischen Gärten haben den Weg in meine Küche gefunden. Ich hab mich riesig gefreut, für mich sind das wirklich kostbare Geschenke :-). Die Zucchini habe ich gleich am nächsten Tag zu diesem „Carpaccio“ verarbeitet. Die strahlend gelbe Farbe auf dem Teller macht sofort gute Laune und erinnert einfach nur an Sommer. Der Salat eignet sich als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder auch für Party Buffets.
Das Rezept reicht für 2-4 Portionen.
Zutaten:
2 Stk Burrata
1 Zucchini, gelb
+
2-3 EL Olivenöl
1 TL Minze, gehackt
1 TL Basilikum, gehackt
1 TL Dill, gehackt
1 Chilischote, gehackt
Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und mit einer Reibe in feine Scheiben hobeln, diese auf einem Teller anrichten. Danach mit Kräutern, Chili, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer sowie dem Olivenöl anmachen. Es kann auch Olivenöl mit Zitronengeschmack verwendet werden, sollte man das zur Hand haben.
Den Burrata mittig auf die Platte setzen und nach Geschmack mit einem Minz- oder Basilikumblatt dekorieren.
