fruchtige Plätzchen mit Erdbeeren
Yogurette ist nicht unbedingt meine Lieblingssüßigkeit, aber in Gebäck verarbeitet mag ich den Geschmack gerne. Wie z.B. in meinen Yogurette Cupcakes. Bereits letztes Jahr habe ich eine Variante Yogurette Plätzchen ausgetüftelt mit braunen Boden und rosa Deckel. Fand ich aber doch etwas zu aufwändig, daher habe ich den Teig nun komplett rosa gelassen :-). Mit dieser Eigenkreation bin ich sehr zufrieden, dank dem gefriergetrockneten Erdbeeren schmecken die Plätzchen sehr fruchtig.
Das Rezept reicht für 45-50 Stück.
Zutaten:
Teig
230g Mehl
130g Butter
50g Zucker
20g Erdbeeren, gefriergetrocknet
1 Ei
1 Msp Salz
rote Lebensmittelfarbe (optional)
Füllung & Deko
100g Yogurette
30g Sahne
10g Erdbeeren, gefriergetrocknet
Zubereitung:
Die gefriergetrockneten Erdbeeren mit dem Zucker in einem Hochleistungsmixer zu einem feinen „Mehl“ mahlen. Dieses danach mit den restlichen genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Wunschmotiv (bei mir Tropfen mit Loch) ausstechen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 8-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Die Plätzchen danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Yogurette Riegel darin auflösen. Diese Masse leicht abkühlen lassen und in einen Einweg Spritzbeutel geben und auf die Bodenplätzchen dressieren. Einen Deckel darauf setzen und nach Gusto mit gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren.
Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.
Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei vorbei.
