Kipferl mit herber Note
Um die Kürbiskern Kipferl bin ich nun die letzten Jahre rumgeschlichen. Auf der einen Seite war ich sehr neugierig und auf der anderen Seite sehr skeptisch wie sie schmecken könnten. Da ich aber jedes Jahr mindestens 5 neue Sorten testen möchte, war es heuer nun soweit. Der Geschmack hat mich wirklich positiv überrascht :-). Sie sind nussig-salzig, wie salted Caramel mit einer herben Note. Auf jeden Fall eine tolle Abwechslung auf dem Plätzchenteller, ich werde sie auf jeden Fall in mein Repertoire aufnehmen. Ich musste etwas schmunzeln, weil ich finde, dass sie wie ein Hufeisenmagnet aussehen.
Das Rezept reicht für 70-80 Stück.
Zutaten:
Teig
250g Mehl
175g Butter
100g Kürbiskerne
70g Zucker
1 Msp Salz
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Deko
75g Kuchenglasur „zartbitter“
Zubereitung:
Die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne Öl für mehrere Minuten anrösten, komplett erkalten lassen. In einem Hochleistungsmixer fein mahlen.
Aus den genannten Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig kneten; diesen zu einer Kugel formen und platt drücken. Die Teigplatte in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig circa 80 kleine Kipferl formen. Die Plätzchen nun nochmal für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, alternativ für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.
Den Backofen auf 160-170°C Umluft vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene für 9-10 Minuten backen, die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein. Die Kipferl danach vollständig abkühlen lassen.
Anschließend die Spitzen der Kipferl mit Kuchenglasur versehen.
Die Plätzchen luftdicht, kühl und trocken lagern.
Anmerkung: Die Anzahl der Plätzchen variiert natürlich immer nach der Größe des verwendeten Ausstechers sowie der Dicke des ausgerollten Teigs; es kann daher sein, dass die Menge von Füllung und Deko individuell angepasst werden musst. Wenn du noch mehr Tipps und Tricks rund um’s Plätzchen backen willst, schaue gerne bei meinem 1×1 der Weihnachtsbäckerei vorbei.
