Aromatischer Spargel ohne Kochen

Hiermit eröffne ich offiziell die Spargel Saison! Ihr wisst bei Foodbloggern beginnt jegliche Saison immer 2-6 Wochen im Voraus, damit ihr die Rezepte noch rechtzeitig nachmachen könnt :-). Beim weißen Spargel habe ich aber echt brav gewartet, bis es den ersten aus deutscher Herkunft gab. Heuer habe ich den Ofen Spargel für mich entdeckt, hierbei wird der Spargel im Päckchen schonend gegart. Somit ist er viel aromatischer als gekochter Spargel. Ich wünschte, ich hätte diesen Trick schon früher entdeckt.

Als Beilage gibt es bei mir Lachs und Ei, aber ihr könnt natürlich jede beliebige Proteinquelle verwenden.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Zutaten:

Airfryer-Spargel
500g Spargel, weiß
30-50ml Wasser
30g Butter, in Flocken
½ Bio-Zitrone, Saft davon
½ TL Meersalzflocken
½ TL Zucker
+
Beilagen nach Wahl

Zubereitung:

Etwas Wasser auf den Boden des Körbchens vom Airfryer geben, sollte der Airfryer kein extra Gitter haben, dann einfach etwas Wasser in eine kleine feuerfeste Schale geben. Gleiches gilt wenn der Spargel alternativ im Ofen zubereitet wird. So trocknet der Spargel beim Backen nicht aus. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Danach auf die Mitte eines Backpapiers geben, dieses zu einem Päckchen schnüren oder knüllen. In das Päckchen die 30-50ml Wasser, Zitronensaft, Butter, Salz und Zucker geben. Die Zitrone kann noch in Scheiben geschnitten werden und auf die Spargel gelegt werden. Das Päckchen nun gut verschließen, sodass keine Flüssigkeit austreten kann; bei mir ging das mit knüllen sehr gut. Das Spargelpäckchen nun für 20-25 Minuten bei 170°C backen lassen.

Danach mit Wunschbeilage servieren; bei mir gab es Kartoffeln, Ei, Räucherlachs und Hollandaise dazu.