Rotweinkuchen: saftig & aromatisch
Nun befinden wir uns in diesem Loch zwischen den Leckereien von der Weihnachtszeit und der Beerensaison. Ich finde diese Zeit ist immer etwas mau was Gebäck und Desserts angeht. Daher musste ich für das heutige Rezept tief in meinem Gedächtnis kramen, schon kam mir der Rotweinkuchen aus meiner Kindheit wieder in den Sinn. War meine Mutter eigentlich eine schlechte Mutter, weil ich als Kind schon Rotwein- und Eierlikörkuchen essen durfte? Räusper. Nun denn, irgendwie habe ich es überlebt. Jedenfalls hat der Kuchen ein tolles Weinaroma gepaart mit einer feinen Schokonote, perfekt für das Winterloch.
Das Rezept reicht für eine Kastenform mit 30cm Länge oder 2 Mini Kastenförmchen mit 15cm Länge.
Zutaten:
225g Mehl
125g Butter, sehr weich
125ml Rotwein, lieblich
75g Schokostreusel
60g Zucker
10g Backpulver
3 Eier
1 EL Backkakao (optional)
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
½ TL Zimt
Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Backform mit etwas Öl ausstreichen. Ich habe zwei Mini Förmchen benutzt.
In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Butter mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen, kurz und kräftig durchrühren. Den Teig in die Form füllen, auf der untersten Schiene etwa 25 Minuten backen. Bei der Verwendung einer großen Form 5-8 Minuten länger backen lassen.
Nach Geschmack mit Puderzucker oder Schokoglasur verzieren.
