Klassisches Panna Cotta

Auf meinem Blog gibt es gefühlt alle Rezepte immer in einer Special Version, aber selten das Basis Rezept. Sowie bei Panna Cotta, vor 11 Jahren habe ich bereits die Variante mit Matcha gepostet, vergangenes Jahr die Weihnachtsversion mit Marzipan. Je älter ich werde, desto mehr lerne ich die Klassiker zu schätzen ;-). Daher darf das Rezept für ein simples Panna Cotta mit Erdbeersoße heute die Sammlung ergänzen. Denn es ist verdammt lecker!

Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Zutaten:

Panna Cotta
300ml Sahne
150ml Milch
30g Zucker
1 Pck Vanillezucker
3 Blatt Gelatine

Erdbeersoße
250-300g Erdbeeren, frisch oder TK
2 Pck Vanillezucker
+
50ml Wasser
2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen lassen, danach das Wasser entsorgen und die Gelatine leicht auswringen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf auf circa 80°C erhitzen; die Masse sollte heiß werden aber nicht aufkochen. Die Gelatine hinzufügen und so lange rühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse in Dessertgläser abfüllen und abkühlen lassen, danach im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Soße die kleingeschnittenen Erdbeeren mit dem Vanillezucker zum Kochen bringen; Speisestärke mit Wasser anrühren und dazu geben. Sobald die Masse eingedickt ist, den Topf vom Herd ziehen. Danach vollständig abkühlen lassen. Die Soße auf die Panna Cottas verteilen und nach Geschmack garnieren.

Die Panna Cottas vor dem Servieren stets im Kühlschrank aufbewahren.