viraler food trend mit Seidentofu
Seit geraumer Zeit ist meine Instagram Startseite geflutet mit dem Gericht „Mappo Tofu Udon„. Da ich noch eine Packung Seidentofu zum Aufbrauchen hatte, habe ich die Chance ergriffen und das Gericht getestet. Hier also meine fleischlose Interpretation. Irgendwie war ich zunächst ziemlich skeptisch; die Nudeln sind allerdings total lecker! Die neutrale Tofucreme ergänzt sich perfekt mit der würzigen Hackmasse. Von der Würzung ist sie sehr ähnlich wie die von Tan Tan Ramen, der Geschmack war mir also nicht wirklich neu ;-).
Neben der Tofucreme ist die Doubanjiang Chili Soße geschmacksbildend für das Gericht, daher sollte sie auf keinen Fall durch etwas anderes ersetzt werden.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
Hackmasse
50g Sojaschnetzel oder Sojagranulat
2 Stangen Frühlingszwiebeln, weißer Anteil
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1-2 EL Spicy Bean Soße (Sichuan Doubanjiang)
1 EL Sojasoße, dunkel
1 EL Schwarzer Essig (alternativ Reisessig)
1 EL Ahornsirup
1 TL Mirin
½ TL Hat Nem Chay (vietnamesisches Gemüse-Bouillon)
Tofu Creme
200g Seidentofu, Zimmertemperatur
½ TL Misopaste
1 Msp Salz
400g Udon Nudeln
Zubereitung:
Die Sojaschnetzel für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen, danach abseihen und gut ausdrücken. Die Sojaschnetzel mit einem großen Messer fein hacken, dieser Schritt entfällt falls Sojagranulat verwendet wird. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Deko aufheben. In eine Pfanne etwas Öl geben, den weißen Anteil der Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anbraten, danach die Sojaschnetzel hinzufügen und von allen Seiten anrösten. Mit der Spicy Bean Soße, Sojasoße, schwarzem Essig, Mirin, Hat Nem Chay und Ahornsirup würzen. Bei Bedarf 30-60ml Wasser hinzufügen.
Für die Tofucreme Seidentofu, Misopaste und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Udon Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, danach auf 2 Teller verteilen und jeweils zur Hälfte mit der Hackmasse und Tofucreme toppen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
