Tiramisù Variation mit Zitrone
Mittlerweile zieht es mich bei Essen mehr und mehr zu den Klassikern und Traditionsgerichten. Irgendwie hat es sich mit den fancy Sachen ausgereizt. Oh Gott, ich werde alt. Aber ein schönes Stück Käsekuchen, in toller Qualität und ganz ohne Chi Chi, spricht mich mehr an als ein neuartiger Cronut mit Salz-Karamell-Füllung und Oreo Stückchen. So ist auch das klassische Tiramisù mein liebster Nachtisch beim Italiener.
Doch diese Variation ist so unfassbar lecker, sodass ich sie euch nicht vorenthalten möchte! Von einer Freundin habe ich zum Geburtstag ein riesiges Glas selbstgemachtes Lemon Curd bekommen :-). Ja für solche Angelegenheiten lohnt sich ein Thermomix wohl irgendwie doch. Jedenfalls war es mir doch etwas zu kostbar um es pur zu löffeln, weshalb ich mir unter anderen dieses Rezept von einen meiner Lieblingsblogs rausgesucht habe. Ich habe es etwas minimiert, da ich nicht so viel gebraucht habe.
Das Rezept reicht für eine kleine Auflaufform mit 6 Portionen.
Zutaten:
200g Mascarpone
100g Lemon Curd (am besten selbstgemacht)
100g Schlagsahne, steif geschlagen
50ml Limoncello Likör
20g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 frische Eier, getrennt
1 Zitrone, unbehandelt
1 Msp Salz
+
Löffelbiskuits
100ml Milch
Deko
50g Lemon Curd
1 Bio Zitrone
Minze, frisch
Zubereitung:
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, dabei schrittweise 20g Zucker einrieseln lassen. Den festen Eischnee im Kühlschrank beiseite stellen. Nun die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker sowie dem Saft der Zitrone schaumig schlagen, die Mascarpone sowie den Limoncello unterheben. Nach Geschmack kann auch etwas Zitronenabrieb dazugegeben werden. Nun den Eischnee sowie die geschlagene Sahne mit einer Spatula hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Die Löffelbiskuits kurz in die Milch tauchen und in der Form auslegen, bei Bedarf vorher zurecht schneiden. Die Hälfte die Mascarponemasse darauf verteilen und erneut eine Schicht getränkte Löffelbiskuits auslegen, mit der restlichen Creme versiegeln. Das Tiramisù zunächst ohne Deko gut durchkühlen lassen, danach mit leicht erwärmten Lemon Curd bestreichen und Zitronenscheiben garnieren.
Das Tiramisù durchgehend gekühlt aufbewahren und innerhalb 2 Tagen verzehren.
Quelle: kuriositaetenladen.com
