Fisch in aromatischer Kokossoße
Dieses Gericht ist perfekt für die kühleren Sommertage; es ist vollmundig würzig aber zeitgleich dennoch eine leichte Speise. Die Zubereitung geht sehr schnell, daher ist dieses Rezept auch für den Alltag geeignet. Auch das Gemüse und Fischsorte kann flexibel ausgetauscht werden.
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
500g Heilbutt Filets
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
+
200ml Kokosmilch
200ml Wasser
1 EL Fischsoße
1 TL Zucker, braun
1 TL Hạt nêm chay (vietnamesisches Gemüse-Bouillon)
2 Schalotten
2 Stangen Zitronengras
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer
Reis
Limette
Koriander
Chili
Zubereitung:
Schalotten, Ingwer und Knoblauch hacken; die Enden vom Zitronengras mit einem Mörser zerstossen. In einer großen Pfanne etwas neutrales Öl geben und die Aromaten darin für 3-5 Minuten anbraten, danach mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Aromaten mit einem Sieb entfernen, sodass nur noch die Brühe übrig bleibt. Diese mit braunem Zucker, Hạt nêm chay und Fischsoße abschmecken.
Nun den Heilbutt sowie die Zucchini in die Pfanne geben und für 6-8 Minuten abgedeckt darin garen lassen.
Reis auf einen Teller anrichten, Fisch, Zucchini und Soße hinzugeben. Nach Geschmack mit Koriander, Limette und Chili garnieren.
