Crab Ragoon
Crab Rangoon ist genau sowie der Orange Tofu eine Erfindung der amerikanisch-chinesischen Küche; ähnlich wie die Fusionsgerichte in deutschen Pan-Asia-Restaurants. Typisch für die Füllung ist Krabbenfleisch bzw. Surimi und Frischkäse. Die Geschmackskombi is ähnlich wie bei den grattinierten Garnelen Häppchen, es kann also nur lecker sein. Ich wollte die Speise unbedingt testen.
Perfekt, denn ich hatte in meiner Tiefkühltruhe noch eine Packung Wan Tan Teig übrig sowie ein paar Garnelen, die ich auch dazugegeben habe, damit in dem Gericht auch „echter“ Fisch drin ist ;-). Crab Rangoon kann man als Vorspeise essen, bei Buffets servieren oder auch mit einem Salat als Hauptspeise essen. PS: Das hier ist genau wie Frühlingsrollen ein frittiertes Gericht, das man nicht alternativ im Airfryer machen kann.
Das Rezept reicht für 20 Stück.
Zutaten:
225g Surimi (Krebsfleischimitat)
125g Garnelen, küchenfertig
+
125g Frischkäse
30g Mayonnaise
1 EL Sriracha Chilisoße
1 TL Fischsoße
1 TL Honig (optional)
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Salz, Pfeffer
+
20 Wan Tan Blätter
Öl, zum Frittieren
Zubereitung:
Für die Füllung Surimi und Garnelen fein zerhacken und in eine große Schüssel geben; mit Frischkäse, Mayonnaise, Sriracha, Fischsoße, Honig und Frühlingszwiebeln vermengen. Leicht salzen und pfeffern.
Nun jeweils einen Teelöffel von der Füllung mittig auf ein Wan Tag Blatt geben. Die Ränder vom Teig mit Wasser befeuchten. Jeweils die gegenüberliegenden Spitzen zueinander führen und dabei die Ränder gut festdrücken, sodass die Wan Tans verschlossen sind.
Einen kleinen Topf mit reichlich Öl erst auf hohe Hitze bringen, dann auf mittlere reduzieren. Die Wan Tans etappenweise darin ausbacken (circa 5 Minuten) und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die fertigen Crab Rangoons mit Sweet Chili Soße servieren.
