Fruchtige Häppchen für den Sommer

Der Wassermelonen Hype in herzhaften Variationen geht bei mir in die nächste Runde. Dieses Jahr setze ich auf Burrata anstatt Feta. Heute arbeiten wir nur mit dem inneren Teil vom Burrata Käse aka Stracciatella di Burrata, dieses gibt es in Supermärkten zu kaufen, aber mittlerweile hat auch der Discounter Aldi die Produkte ins Standardsortiment aufgenommen. Das heutige Rezept ist wieder denkbar einfach und dennoch genial. Die Häppchen sind süß, salzig und gleichzeitig erfrischend. Perfekt für ein Sommer Buffet!

Das Rezept reicht für 15 Stück.

Zutaten:

1 Mini Wassermelone
150g Stracciatella di Burrata
30g Pinienkerne
15 Basilikumblätter
¼ TL Meersalzflocken

Zubereitung:

Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Danach die Melone in circa 2cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Plätzchen Ausstecher 15 Taler ausstechen. Diese bei Bedarf noch von den Kernen befreien.  Auf jeden Melonen Taler einen Teelöffel von der Stracciatella di Burrata geben, mit Meersalz und Pinienkerne toppen. Vor dem Servieren noch jeweils mit einem Basilikumblättchen garnieren. Etwas Zitronenabrieb könnte auch gut dazu passen.

Tipp: die Reste der Melone zu einem Smoothie verarbeiten.