Schokokuchen mit Pistazien, Engelshaar & Erdbeeren
Von vielen gehasst und dennoch so präsent. Der Dubai Chocolate Trend geht in die nächste Runde, nämlich in die Summer Edition mit Erdbeeren gepaart. Ich finde diese Kombination noch viel besser als das ursprüngliche Original, die Erdbeeren geben der Sache mit der säuerlichen Note einen herrlichen Frischekick. Den Schokoboden habe ich bewusst sehr zuckerarm gehalten, sodass man nicht von der Pistaziencreme erschlagen wird. Der Kuchen schmeckt schokoladig, süß und frisch. Noch besser geht es eigentlich nicht ;-).
Das Rezept reicht für eine quadratische Form 22cmx22cm.
Zutaten:
Teig
200g Milch
160g Mehl
150g Schokolade „Zartbitter 85%“, gehackt
125g Butter, sehr weich
50g Backkakao
60g Zucker, braun
2 Eier
1 Pck Vanillezucker
1 Msp Salz
1 TL Backpulver
Pistazienschicht „Dubai“
200g Kadayif „Engelshaar“
200g Pistazienaufstrich
1 EL Pistazien, gehackt
2 EL Tahin
Deko
300-400g Erdbeeren
30g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter
Zubereitung:
Eine Backform mit neutralem Speiseöl einfetten. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
In einer Rührschüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter für mehrere Minuten sehr schaumig schlagen, danach die Milch einrühren und zum Schluss die trockenen Zutaten unterheben. Den Teig in die Form geben und auf der untersten Schiene für 20-25 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Pistazienschicht das Engelshaar in circa 1cm kleine Streifen schneiden, diese in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze anrösten. Dabei ständig rühren, sodass nichts verbrennt, es dauert circa 10 Minuten bis das Engelshaar goldgelb wird. Nach einer kurzen Abkühlzeit die Pistazien, Pistazienaufstrich und Tahin unterheben, bis sich alle vermischt hat. Diese Masse auf den Schokokuchen verteilen, sodass er komplett bedeckt ist.
Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen, danach halbieren oder vierteln und auf die Pistazienschicht setzen. Danach mit geschmolzener Kuvertüre dekorieren.
Tipp: Den Kuchen mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
