Schokokuchen mit Pistazien, Engelshaar & Erdbeeren
Von vielen gehasst und dennoch so präsent. Der Dubai Chocolate Trend geht in die nächste Runde, nämlich in die Summer Edition mit Erdbeeren gepaart. Ich finde diese Kombination noch viel besser als das ursprüngliche Original, die Erdbeeren geben der Sache mit der säuerlichen Note einen herrlichen Frischekick. Den Schokoboden habe ich bewusst sehr zuckerarm gehalten, sodass man nicht von der Pistaziencreme erschlagen wird. Der Kuchen schmeckt schokoladig, süß und frisch. Noch besser geht es eigentlich nicht ;-).
Das Rezept reicht für eine quadratische Form 22cmx22cm.
Zutaten:
Teig
125g Mehl
100g Butter
100g Wasser
75g Schmand
60g Zucker
40g Backkakao
1 Ei
1 Pck Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Msp Salz
Pistazienschicht „Dubai“
200g Kadayif „Engelshaar“
200g Pistazienaufstrich
1 EL Pistazien, gehackt
2 EL Tahin
Deko
300-400g Erdbeeren
30g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter
Zubereitung:
Eine Backform mit neutralem Speiseöl einfetten. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Wasser und Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, anschließend den Backkakao einrühren. Den Topf von der Herdfläche ziehen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und Schmand miteinander verrühren. Danach Mehl, Backpulver und das Kakaogemisch unterheben, sollte die Masse zu fest sein, kann man noch einen Schluck Milch hinzufügen. Den Teig in die Form geben und auf der untersten Schiene für 20-25 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Pistazienschicht das Engelshaar in circa 1cm kleine Streifen schneiden, diese in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze anrösten. Dabei ständig rühren, sodass nichts verbrennt, es dauert circa 10 Minuten bis das Engelshaar goldgelb wird. Nach einer kurzen Abkühlzeit die Pistazien, Pistazienaufstrich und Tahin unterheben, bis sich alle vermischt hat. Diese Masse auf den Schokokuchen verteilen, sodass er komplett bedeckt ist.
Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen, danach halbieren oder vierteln und auf die Pistazienschicht setzen. Zum Schluss mit geschmolzener Kuvertüre dekorieren.
Tipp: Den Kuchen mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
