*K A W A I I – B L O G

Döner für alle!

Döner ist neben Burgern sicherlich eines der Fast Food Speisen, die man vermisst wenn man vegetarisch oder vegan wird. Zum Glück gibt es mittlerweile zahlreiche Alternativen. Ich war noch nie ein Fan von Fleischersatzprodukten, also im Sinne von industriell hergestellten Convenience Food. Aber ich habe nichts gegen selbstgekochte „Imitate“ aus natürlichen Zutaten. Soja TVP Produkte waren vor ein paar Jahren ein ziemlicher Renner in der Veggieszene, aber so langsam verschwinden sie von der Bildschirmfläche. Dabei sind sie so einfach in der Handhabung und fast überall kostengünstig zu erwerben. Meine Sojaschnetzel von Denree habe ich im Bioladen gekauft.

Das Dönergewürz habe ich im türkischen Supermarkt gekauft und die Döner Brötchen gab es beim türkischen Bäcker.

Nachtrag 06/2026: Für den Döner nehme ich am liebsten Soja Medaillons z.B. von Vantastic Food; diese kann man mit einem scharfen Messer schräg anschneiden, sodass die typischen Dönerscheiben entstehen.

Zutaten:

Döner „Fleisch“
100g TVP Soja Medaillons
500ml Wasser, kochend heiß
1 EL Sojasoße
+
1 Zwiebel, in Streifen
1 Zehe Knoblauch
6 EL Öl, neutral
2 TL Dönergewürz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Zucker, braun
½ TL Chiliflocken
½ TL Salz

Döner Soße
125g Naturjoghurt, bei Bedarf vegan
30g Mayonnaise, bei Bedarf vegan
30g Ketchup
20g Paprikamark, alternativ Ajvar
1 Zehe Knoblauch, gepresst
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
½ TL Pul Biber, scharf
½ TL Zucker
Salz, Pfeffer

Fladenbrot oder Döner Brötchen
grüner Salat
Tomaten
Rotkohlsalat

Zubereitung:

Für die Soße alle genannten Zutaten miteinander vermengen. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

500ml Wasser aufkochen, 1 Esslöffel Sojasoße hinzugeben, die Soja Medallions darin für 10 Minuten einweichen. Nach der Einweichzeit die Schnetzel abtropfen und anschliessend mit den Händen gut auspressen. Die Soja Medallions mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, dabei das Messer schräg ansetzen.

In einer beschichteten Pfanne zunächst 2 Esslöffel Öl erhitzen, die Schnetzel dazu geben und scharf anbraten. Anschließend die Hitze etwas reduzieren, die Zwiebel und Knoblauch hinzufügen sowie mit den Gewürzen abschmecken. Schrittweise das restliche Öl hinzufügen (ich habe dafür ein Ölspray verwendet), die Dönerscheiben unter ständigem Rühren von allen Seiten kross anbraten.

Nun die Döner Brötchen kurz aufbacken und den Döner nach persönlicher Vorliebe befüllen.

Anmerkung: Soja TVP ist extrem fettarm um den Dönergeschmack gut zu imitieren brauchen wir die große Menge an Öl als Geschmacksträger.