Frühlings Flammkuchen mit Spargel & Bärlauch

Flammkuchen ist eines meiner Leibspeisen, je nach Jahreszeit können sie beliebig belegt werden. Ich liebe den knusprigen Teig in Kombination mit einem herzhaften Belag! Heute präsentiere ich euch meine Frühlingsvariante, die sehr gut schmeckt!  Lachs, Spargel und Bärlauch sind ein unschlagbares Team. Für eine vegetarische Variante kann man auch den Lachs durch etwas Feta ersetzen.

Das Rezept reicht für 2 Stück.

Zutaten:

Teig
100g Mehl, Typ 405
60g Mehl, Typ 1050
80g Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
⅛ TL Backpulver

Belag
160g Creme Fraîche oder Schmand
125g Spargel, grün
100g Graved Lachs oder Räucherlachs
60g Käse, gerieben
30g Bärlauch, gehackt oder 1EL Bärlauchpaste
1 rote Zwiebel, gehobelt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Alle genannten Zutaten für den Teig miteinander verkneten und so dünn wie möglich ausrollen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig einsteichen, so kann beim Backen die Luft entweichen und der Teig wird knusprig. Nun den Teig auf das Blech geben.

Den Spargel waschen und schräg anschneiden, die Stücke sollten nicht so dick sein, danach mit einem Teelöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Den Bärlauch fein hacken, danach mit der Creme Fraîche verrühren.

Nun den Teig mit der Bärlauchcreme bestreichen, den Käse darauf verteilen und erst danach mit den Zwiebelringen und die Spargelstücken belegen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen; abhängig von der Leistung des Ofens.

Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und auf den leicht abgekühlten Flammkuchen verteilen.

Tipp: Für einen intensiven Geschmack empfehle ich die Verwendung von einem reifen und kräftigen Käse wie Bergkäse oder Appenzeller.