Comfort Food im Winter
Da die Temperaturen in Nürnberg wieder nach unten geklettert sind, habe ich mich nach einer warmen und sättigenden Suppe gesehnt. Ich lieb‘ ja die Kombination aus Blauschimmelkäse und Birnen sehr. Die Zubereitung geht recht fix, das Rezept ist also ideal für ein schnelles Abendessen.
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten:
Suppe
500ml Wasser
300g Knollensellerie
200g Kartoffeln
150g Birnen
125ml Sahne
125ml Weißwein
25g Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Brühwürfel „fette Brühe“ von Maggi
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Zucker
Einlage
1-2 Scheiben Brot
80g Blauschimmel Käse
Petersilienöl
Zubereitung:
Kartoffeln, Birne und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln; in einem großen Topf das Butterschmalz schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Danach das restliche Gemüse und Birne hinzufügen und für 2-3 Minuten rösten lassen. Mit 500ml Wasser sowie dem Weißwein aufgießen, den Brühwürfel sowie Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit aus dem Brot große Croutons schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Den Blauschimmel Käse in kleine Stücke bröseln.
Anschließend die Sahne zur Suppe hinzufügen und glatt pürieren; nach Bedarf nochmal abschmecken. Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen, mit Croutons, Käse und Petersilienöl toppen.
