Syrok – Snack aus der Sowjetunion
Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen, jede unbenutzte Silikonform einmal zu benutzen. Schuldig im Sinne der Anklage! Vermutlich habe ich eine kleine Schwäche für Silikonformen; ich lieb‘ es einfach wie perfekt Gebäck oder Dessserts aus einer Silikonform pellen lassen. Heute war diese Zylinderform dran, ich hatte sie extra für die osteuropäischen Quark Riegel namens „Syrok“ bzw. „Kohuke“ gekauft.
Ich kenne die Riegel aus dem russischen Supermarkt; mittlerweile sind sie aber selbst bei Discountern zu erhalten. Mir schmecken sie sehr gut, aber selbstgemacht ist natürlich immer besser, ne ;-). Die Basis Sorte ist einfach plain mit Zartbitterüberzug. Aber ich wollte etwas Chichi, daher gibts heute noch eine Nutellafüllung und Hasselnuss Topping. Man kann aber an sich bei der Geschmacksrichtung und Deko nach Gusto variieren. Wichtig ist nur, dass der Tworog Käse durch kein anderes Produkt ersetzt wird. Dieser macht den charakeristischen Geschmack vom Riegel aus.
Das Rezept reicht für 6 Stück.
Zutaten:
Riegel
350g russischer Hüttenkäse „Tworog“
35g Butter, weich
35g gezuckerte Kondensmilch „Milchmädchen“
1 EL Puderzucker
+
60-70g Nutella
Hülle
200g Zartbitterschokolade, gehackt
30g Keim- oder Sonnenblumenöl
Deko nach Wahl
Zubereitung:
Hüttenkäse, Butter, Kondensmilch und Puderzucker in eine Schüssel geben; die Masse mit einem Stabmixer fein pürieren bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme in einen Einweg Spritzbeutel geben, die Mulden der Silikonform zu ¾ mit der Creme befüllen. Mit einem Teelöffel die Creme an den Rändern nach oben verstreichen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Die Nutellacreme ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und in diese kleine Mulde spritzen. Danach die restliche Creme darauf geben, die Oberfläche mit einer Teigkarte glattstreichen. Die Riegel nun für circa 2 Stunden in die Gefriertruhe geben. Die Riegel danach aus der Form lösen.
Die Schokolade zum Schmelzen bringen, danach mit dem Speiseöl vermischen. Die Riegel damit glasieren; die restliche Schokolade über die Riegeln sprenkeln und mit Haselnüssen und Zuckerdekor verzieren. Da die Riegel gefroren sind, härter die Schokolade schnell aus, man muss also rasch arbeiten.
Die Riegel vor dem Servieren durchgehend im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können die Riegel auch bis zu 14 Tagen in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden. Leicht angefroren schmecken mir die Riegel persönlich am Besten.
