Ein Stück Luxus für Zuhause
Dieses Jahr habe ich bereits zwei Mal auswärts Trüffelpasta gegessen und war jedes Mal nur so semibegeistert. Der Geschmack war immer sehr dezent und die Menge an Trüffel marginal. Das muss irgendwie besser gehen, dachte ich mir. Als der Feinkost Italiener um die Ecke ein Schild mit „frischen Sommertrüffel“ aufgestellt hatte, war das mein Zeichen die Idee endlich umzusetzen. Man braucht auch kein extra Equipment, den Trüffel konnte ich mit meinen üblichen Haushaltsreiben verarbeiten. Das Ergebnis ist sehr gut geworden! Man muss heuzutage echt nicht zwingend immer auswärts essen, wenn man sich etwas gönnen möchte ;-).
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Zutaten:
200g Pasta nach Wahl
+
200ml Sahne
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
20g Butter
10g Trüffel, gerieben
3 EL Trüffelöl
1 Schalotte
Salz, Pfeffer
+
20g Parmesan, gerieben
10g Trüffel, gehobelt
Zubereitung:
Die Pasta, bei mir dünne Linguini, nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Schalotten fein hacken und in Butter anbraten, sobald diese glasig sind mit dem Weißwein ablöschen, danach Sahne, Parmesan, Trüffelöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10g vom Trüffel direkt in die Soße reiben. Die Pasta hinzufügen und mit der Soße vermengen.
Beim Servieren den restlichen Trüffel auf die Pasta in feine Scheiben hobeln und nach Geschmack noch Parmesan und Pfeffer aus der Pfeffermühle hinzufügen.
