himmlischer Cheesecake mit Erdbeeren

Diese süße Sünde ist jede einzelne Kalorie wert, schließlich ist es auch nur ein kleiner Kuchen ;-)! Ich persönlich liebe die amerikanischen Käsekuchenvariationen, sie sind so schön cremig und vollmundig! Und was gibt es besseres als eine fruchtige Note dazu? Erdbeeren werden sowieso von den meisten Menschen vergöttert! Ansonsten funktioniert der Kuchen aber auch sicherlich mit anderen Obstsorten. Das allerbeste an dieser Geschichte ist, dass der Kuchen mit wenigen Zutaten auskommt und die Herstellung kinderleicht ist.

Das Rezept reicht für einen Kuchen mit Ø18cm

Zutaten:

Boden
140g Vollkornkekse (Hobbits von Brandt)
75g Butter

Füllung
300g Frischkäse
200g Quark
125g Schokolade, weiß
25g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Vanilleschote, Mark davon
1 Msp Salz

Belag
250g Erdbeeren, geputzt
1 Pck Tortenguss, rot

Zubereitung:

Den Ofen auf 150-160°C vorheizen. Eine kleine Springform einfetten und die Ränder mit Backpapier auslegen.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Küchentuch einhüllen und mit einem Nudelholz bearbeiten oder in einer Küchenmaschine zerkleinern lassen. Butter bei schwacher Hitze in einem Topf zum Schmelzen, die Kekskrümel untermengen. Die Masse in die Springform geben, mit den Fingern oder dem Boden eines Glases festdrücken.

Das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Vanillearoma, Frischkäse, Quark und geschmolzener Schokolade cremig rühren. Die Speisestärke reinsieben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse dann in die Form geben und etwa 45 Minuten backen, sollte der Kuchen noch zu flüssig sein 5-15 Minuten Resthitze nutzen.

Erdbeeren putzen und halbieren. Den Kuchen völlig erkalten lassen und anschließend die Erdbeeren darauf verteilen und mit Tortenguss versiegeln. Der Kuchen sollte nochmal über Nacht im Kühlschrank auskühlen, so kann auch das Erdbeeraroma in die Käsemasse ziehen.