Süße Sünde mit Pistazie & Schokolade
Jaja, die Dubai Schokoladen Angelegenheit ist bei mir noch nicht vorbei ;-). Mir ging es nie um den Trend, mir schmeckt die Kombination aus Pistazienaufstrich und Kadayif einfach sehr gut! Bei @grünsteinkitchen habe ich dieses leckere Rezept gesehen. Das Dessert schmeckt wie eine flüssige Version von Kinderschokolade gemischt mit Dubai Crunch. Eines der leckersten Desserts, die ich gemacht habe! Den Milchpudding aus dem Orient lieb‘ ich sowieso.
Ich habe die Mengenangaben bzw. Verhältnisse an meinen Geschmack angepasst.
Das Rezept reicht für 5-8 Portionen.
Zutaten:
Dubai Masse
175g Kadayif (Engelshaar)
150g Pistazienaufstrich
30g Butterschmalz
1 EL Tahin
1 Msp Salz
Magnolia Creme
750ml Milch, vollfett
30g Butter
3 EL Mehl
2 EL Speisestärke
1 Ei
3 Pck Vanillezucker
Schokoladen Ganache
100g Vollmilchschokolade, gehackt
50g Zartbitterschokolade, gehackt
75g Sahne
Zubereitung:
Das Engelshaar in 1cm große Stücke schneiden, diese in einer großen Pfanne unter ständigem Rühren anrösten. Es dauert circa 10 Minuten bis sie Farbe annehmen, sobald sie goldgelb sind, kann das Butterschmalz untergehoben werden und für weitere 5-6 Minuten geröstet werden. Die Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen, danach den Pistazienaufstrich, Salz und Tahin untermengen. Die Masse auf den Boden der Dessertgläser verteilen.
Für die Magnolia alle genannten Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Falls die Masse viele Klümpchen hat, kann man sie mit einem Pürierstab glatt pürieren. Wer einen Thermomix hat, nimmt einfach den Modus „Andicken“. Die Creme etwas abkühlen lassen, anschließend auf die Kadayif Pistazien Mischung verteilen.
Nun für die Ganache die Sahne in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, die Schokolade unterheben und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Ganache nach einer kurzen Abkühlzeit auf die Creme gießen. Das Dessert am Besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach Geschmack mit geröstetem Kadayif und Pistazien garnieren.
