feine Crêpes mit Orangen

Meine ü30 Geschmacksknospen haben wieder ein Upgrade bekommen, neben Konfekt mit Alkohol, finde ich nun auch Crêpes mit einem „kleinen Schuss“ durchaus sehr lecker. Allein die Crêpes sind super soft und haben dank dem Orangenabrieb ein intensives Aroma. Traditionell können die Crêpe Suzette noch flambiert werden, diesen Schritt habe ich der Einfachheit halber weggelassen.

Das Rezept reicht für 6-8 Stück.

Zutaten:

Crêpes
250ml Milch
125g Mehl
50ml Sprudelwasser (alternativ: Milch)
30g Butter, geschmolzen
2 Eier
2 Pck Vanillezucker
1 Bio Orange, Abrieb davon
1 Msp Salz
+
Öl neutral, zum Ausbacken

Orangen Marinade
50g Butter
50ml Orangenlikör (alternativ: brauner Rum)
30g Puderzucker
2 EL Orangenmarmelade (optional)
1 Bio Orange, Schale + Saft
1 Bio Zitrone, Schale

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Crêpes in einer großen Rührschüssel miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit einem halben Teelöffel Speiseöl ausstreichen, danach den Teig von beiden Seiten ausbacken. Diesen Schritt widerholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Für die Soße zunächst die gewaschene Orange und Zitronen mit einem Sparschäler schälen, dabei darauf achten nur die äußere Schale ohne den weißen Teil zu entnehmen. Die Schalen fein hacken. In einem kleinen Topf den Orangensaft hinein pressen; Puderzucker, Orangenmarmelade und die gehackten Schalen ebenfalls hinzufügen und aufkochen lassen. Danach den Alkohol und die Butter unterheben und für 1 Minute weiterköcheln lassen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Den Topf von der Herdfläche ziehen, die Soße bei Bedarf noch einmal kurz mit dem Pürierstab bearbeiten, sodass die Schalen noch feiner zerkleinert werden und sich alles verbindet.

Die Crêpes von beiden Seiten mit der Soße einstreichen und zusammenfalten. Nach Gusto mit warm mit Vanilleeis servieren.

Tipp: Das Sprudelwasser macht die Crêpes noch fluffiger, es ist aber nicht zwingend notwendig.