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Weiter geht es mit den Erfrischungsgetränken aus Vietnam. Die Basis ist dieses Mal grüner Tee mit Jasmin, dieser Tee wird am häufigsten verwendet. Wichtig ist, dass ein loser Tee aus dem Teeladen oder Asiamarkt verwendet wird. Dieser hat ein ganz anderes Aroma und Intensität als fertige Teebeutel. Der Litschi Eistee ist lieblich süß mit einer dezent herben Note, wirklich sehr lecker und empfehlenswert!
vietnamesischer Kohlrabi Salat Nộm (oder im Süden Gỏi genannt) Su Hào ist ein Klassiker der vietnamesischen Küche. Der Salat wird z.B. beim Familienessen einfach als Side Dish dazu serviert. Manchmal gibt es ihn mit einer Proteinbeilage wie Hähnchen oder Garnelen. Und je nach Familie und Region gibt es noch kleine Abweichungen, bei meiner Familie sind beispielsweise noch Sprossen dabei.
Sommer auf dem Teller Als mir das Gazpacho Duo von @basbites_ in den Instagram Feed gespielt wurde, war mir klar, dass ich das Rezept unbedingt nachmachen möchte! Was für eine wunderschöne Augenweide für die letzten Spätsommer Tage :-). Die Zutatenliste sieht auf den ersten Blick super lang aus, es handelt sich dabei aber um viele Gewürze und Soßen, die man ohnehin immer Zuhause hat. Ich habe das Rezept nicht 1:1 übernommen, sondern noch ein paar kleine Ergänzungen vorgenommen. Vegetarier:innen können die Garnelen einfach durch Halloumi ersetzen, diese Kombination stelle ich mir auch ziemlich gut vor!
vietnamesisches Bananen Eis Das selbstgemachte Bananen Eis „Kem chuối“ aus Vietnam stand schon länger auf meiner To Do Liste. Ich kannte es nicht von Zuhause, ich nehme an, dass das Rezept ursprünglich aus dem Süden kommt. Zufälligerweise ist es dieses Jahr viral gegangen, weshalb ich auch noch schnell auf den Zug aufspringe ;-).
Dessert Revival Wie in der Mode kommt auch in der Kulinarik der ein oder andere Trend wieder zurück – sowie die Joghurtbombe. Diese kenne ich wirklich noch von diversen Gartenparties meiner späten Kindheit. Heuer erlebt sie Dank Social Media ein präsentes Revival! Wie ich finde auch sehr verdient; das Endprodukt macht extrem was her, gleichzeitig bei wenig Aufwand. Ich habe das Mengenverhältnis etwas geändert, meistens ist der Anteil von Joghurt und Sahne fast 1:1, das ist mir persönlich zu „heftig“. Daher habe ich den Sahneanteil reduziert.
