Herzhafte Quiche für kalte Tage
Vor einigen Wochen ist eine Quicheform mit herausnehmbaren Boden bei mir eingezogen. Endlich! Die Form habe ich gleich eingeweiht und eine Kürbis Quiche gebacken; diese ist perfekt aus der Form herausgekommen! Die würzige Quiche eignet sich hervorragend für die (hoffentlich bald letzten) kalten Tage. Ich serviere sie am liebsten mit einem kleinen Salat dazu. Man kann sie auch wunderbar einfrieren, so hat man immer einen vollwertigen Snack parat, wenn es einmal schnell gehen muss.
Das Rezept reicht für eine Ø28cm Quicheform.
Zutaten:
Teig
140g Mehl
80g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl)
120g Butter, in Stücken
30g Kürbiskerne, gehackt
2-3 EL Wasser, kalt
1 Ei
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Schwarkümmel (optional)
¾ TL Salz
Füllung
200g Schmand
100g Saure Sahne
100g Bergkäse, gerieben
½ Bund Petersilie, gehackt
2 Eier
1 TL Salz
½ TL Cayenne Pfeffer
+
1 Hokkaido Kürbis (klein)
3 EL Öl
1 TL Currypulver
½ TL Salz
Zubereitung:
Aus den genannten Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, diesen für 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ausrollen und in eine Quicheform geben, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren und aushöhlen. Die Kürbishälften in dünne Scheiben schneiden, in einer großen Schüssel mit Öl, Curry und Salz marinieren, sodass alle Scheiben damit benetzt sind.
Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Schmand, saure Sahne, Käse sowie den Gewürzen verrühren und über den Teig geben, sodass alles bedeckt ist. Nun die Kürbisscheiben von außen nach innen fächerförmig anordnen.
Die Quiche auf der unteren Schiene zunächst für 30 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180°C erhöhen und weitere 15-20 backen bis sie goldgelb ist. Nach Geschmack mit einem Beilagensalat servieren.
Tipp: Aus Teigresten kann man herzhafte Cracker machen, dafür den Teig ausrollen und nach Wunsch zuschneiden, für 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sollten Kürbisscheiben übrig bleiben, diese ebenfalls auf der mittleren Schiene für 10-15 Minuten backen und als Beilage für Salatbowls verwenden.
